Для цитирования:

Красовская Е.С., Почицкая И.М., Рябова К.С. Изучение влияния компонентного состава и технологических режимов на структурно-механические характеристики, показатели качества и безопасности паст и паштетов рыбных с фукусом. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2024;17(2):88-96.

For citation:

Krasovskaya E.S., Pochitskaya I.M., Ryabova K.S. Studying the influence of component composition and technological modes on structural and mechanical characteristics, quality and safety indicators of fish pastes and pates with fucus. Food Industry: Science and Technology. 2024;17(2):88-96. (In Russ.)