Для цитирования:

Лаптенок Н.С., Ивашкевич Т.В. Влияние степени повреждения крахмала на реологические свойства теста из муки пшеничной высшего сорта М54-28. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2024;17(4):53-59.

For citation:

Laptsenak N.S., Ivashkevich T.V. The effect of the degree of starch damage on the rheological properties of wheat flour dough premium grade M54-28. Food Industry: Science and Technology. 2024;17(4):53-59. (In Russ.)