Для цитирования:

Шаршунов В.А., Барашков А.С., Касьянова А.И. Оптимизация режимов sous-vide обработки ферментированных зерновых культур для создания функциональных пищевых продуктов. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2025;18(4):12-19.

For citation:

Sharchunov V.А., Barashkau A.S., Kasyanava A.I. Optimization of sous-vide processing regimes for fermented cereal grains for the development of functional food products. Food Industry: Science and Technology. 2025;18(4):12-19. (In Russ.)