Для цитирования:
Зубель В.З., Сыс И.Е., Лаптенок Н.С. Разработка и биотехнологическая оценка композиций на основе консорциумов молочнокислых бактерий и дрожжей для густой ржаной закваски. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2026;19(1):58-64.
For citation:
Zubel V.Z., Sys I.E., Laptsenаk N.S. Development and biotechnological evaluation of compositions based on consortiums of lactic acid bacteria and yeast for thick rye sourdough. Food Industry: Science and Technology. 2026;19(1):58-64. (In Russ.)
JATS XML
Послать статью по эл. почте 