Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| Том 15, № 2 (2022) | Изменение перекисного числа и продуктов термического окисления во фритюрных жирах при производстве снековой продукции | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Г. Дорофеев, С. И. Чаевский | ||
| "... The quality of frying fat is important in the production of snack products. High temperature ..." | ||
| Том 17, № 1 (2024) | Особенности технологии производства низкобелковых безглютеновых снеков со сниженным содержанием жира | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Н. Петюшев, Л. В. Евтушевская, Ю. С. Усеня, М. Ю. Уложинова, Д. И. Гоман, Ю. А. Шимановская | ||
| "... for low protein gluten-free products, there is the problem of high fat content in snacks. With traditional ..." | ||
| № 2 (2016) | Кондитерская и масложировая продукция | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Н. Бабодей | ||
| "... confectionery and oil and fat products of RUE « Scientific-Practical Center for foodstuffs of the National ..." | ||
| Том 16, № 4 (2023) | Разработка низкобелковых безглютеновых картофелепродуктов и влияние их употребления на организм лабораторных животных | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Ю. Уложинова, Л. В. Евтушевская, Н. Н. Петюшев, Д. И. Гоман, О. Н. Станкевич | ||
| Том 12, № 1 (2019) | Важнейшие результаты научной деятельности РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» в 2018 году | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| З. В. Ловкис | ||
| "... New results of researches in the field of heat treatment of mixes, fats crystallization, structure ..." | ||
| № 4 (2016) | Исследование влияния химической переэтери- фикации на качественные показатели жиров | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Пчельникова, В. Н. Бабодей, К. И. Жакова | ||
| "... One of the main directions of development of fat-and-oil industry of the Republic of Belarus ..." | ||
| Том 15, № 4 (2022) | Исследование устойчивости к окислению купажей растительных масел для производства хрустящего картофеля | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Н. Никитенко, А. М. Мазур, Д. В. Савенок, С. А. Ламоткин, З. Е. Егорова | ||
| "... and w-6 fatty acids to maintain human health should be at the level of 1 : (3–5). Frying potatoes ..." | ||
| Том 17, № 4 (2024) | Окислительные процессы в жировых эмульсионных продуктах прямого типа. Анализ качественных показателей сырья, используемого при производстве эмульсионных продуктов прямого типа | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| К. И. Жакова, В. Н. Бабодей, А. В. Пчельникова | ||
| Том 16, № 4 (2023) | Исследование барьерных свойств упаковочных материалов, определение жиропроницаемости | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| З. В. Ловкие, С. И. Корзан | ||
| Том 17, № 3 (2024) | Исследование влияния рецептурного состава на показатели окислительной устойчивости эмульсионных продуктов прямого типа | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| К. И. Жакова, А. В. Пчельникова, В. Н. Бабодей | ||
| "... products (mayonnaise) depending on the ingredients used, including fat-containing raw materials ..." | ||
| Том 17, № 2 (2024) | Характеристика аминокислотного состава белков и жирнокислотного состава жиров жмыха льняного | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко, Е. Н. Кучерова | ||
| "... The protein amino acid composition and fatty acid content of linseed cake fats have been studied ..." | ||
| Том 17, № 3 (2024) | Технология производства молочного шоколада с жировой начинкой на основе масла ши и масла какао | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Е. Томашевич, А. В. Пчельникова | ||
| "... chocolate with filling enriched with inulin, using a combination of cocoa butter and shea butter fat ..." | ||
| Том 15, № 3 (2022) | Исследование реологических параметров эмульсионных соусов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. В. Лабецкий, О. В. Феофилактова | ||
| "... on the mass fraction of fat in emulsion sauces; it is shown that the formation of the structure of emulsion ..." | ||
| Том 14, № 2 (2021) | Масложировая отрасль. Обзор фундаментальных исследований | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| К. И. Жакова, В. Н. Бабодей, А. В. Пчельникова | ||
| "... problematic issues of the fat and oil industry, developing new technologies and expanding the range ..." | ||
| Том 13, № 3 (2020) | Изучение пищевой и биологической ценности рубленых полуфабрикатов с использованием эмульсий из коллагенсодержащего сырья, прошедшего технологическую подготовку | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. В. Калтович | ||
| "... content (24.9%), reduced fat content (13.2%), increased amino acid values of essential amino acids: lysine ..." | ||
| Том 17, № 1 (2024) | Технологические аспекты термической и механической обработки молозива | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. С. Лозовская, О. В. Дымар | ||
| Том 12, № 2 (2019) | «БЕЛАГРО-2019»: новые технологии и продукты питания Научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по продовольствию | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| З. В. Ловкис, А. А. Шепшелев | ||
| "... кондитерских изделий, зефира, мармелада, сухих завтраков, снеков; технология замороженных формованных продуктов ..." | ||
| Том 11, № 4 (2018) | Анализ белково-жирового состава и сбалансированности коллагенсодержащего сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Мелещеня, Т. А. Савельева, С. А. Гордынец, И. В. Калтович | ||
| "... containing collagen - content of protein, fat, irreplaceable amino acids and polyunsaturated fatty acids ..." | ||
| № 4 (2017) | Изучение особенностей состава, технологических схем производства и разработка классификации протеиновых батончиков | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Е. Томашевич, А. Н. Лилишенцева, Ю. А. Медведева | ||
| "... of classification and production technologies of protein bars on the basis of gelatin, vegetable fat and also sugar ..." | ||
| № 4 (2017) | К вопросу о послеуборочном дозревании маслосемян рапса и горчицы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| К. И. Жакова, В. Н. Бабодей, А. В. Пчельникова | ||
| "... in freshly harvested seeds that support the production of fats and oil products with high quality indices. ..." | ||
| № 3 (2015) | ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКИСЛИТЕЛЬНЫХ СВОЙСТВ МАСЛЯНОЙ ПАСТЫ С КРИОПОРОШКОМ ИЗ СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. .. Подковко, Т. А. Рашевская | ||
| "... Technologies. Undesirable changes is occurring in the fat products during storage, who accompanied accumulation ..." | ||
| № 4 (2013) | ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ МОДЕЛЬНЫХ ЖИРОВЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ МАРГАРИНОВОЙ ПРОДУКЦИИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. И. Кондратова, В. Н. Бабодей, В. С. Голубева, А. В. Пчельникова, О. А. Шавковская | ||
| "... been created and studied. In the conditions of laboratory study plan implemented fat compositions ..." | ||
| Том 11, № 3 (2018) | Сравнительный анализ качественных показателей прозрачных мыл, представленных на рынке Республики Беларусь | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Н. Бабодей, К. И. Жакова, А. В. Пчельникова | ||
| "... Soap is the second most popular type of products, which is produced by enterprises of fat and oil ..." | ||
| Том 17, № 2 (2024) | Оценка качества частей тушек цыплят-бройлеров, получаемых при различных схемах разделки, в контексте их полномясности, постности и пищевой ценности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Мелещеня, О. Г. Ходорева, К. А. Марченко | ||
| "... meat index”), as well as nutritional (protein and fat content, their ratio) and energy value of a wide ..." | ||
| № 2 (2013) | РАЗРАБОТКА МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ, СПОСОБСТВУЮЩИХ АДАПТАЦИИ ОГАНИЗМА К ПОВЫШЕННЫМ ФИЗИЧЕСКИМ НАГРУЗКАМ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. В. Дымар, С. А. Гордынец, И. В. Калтович | ||
| "... on protein content, fat, to the relation of squirrels is made: fat, amino-acid and fatty-acid structure ..." | ||
| Том 14, № 2 (2021) | Теоретические аспекты разработки новых видов кондитерских изделий повышенной пищевой ценности и направленной эффективности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| К. Н. Гершончик, В. Н. Бабодей, Т. В. Шугаева, С. Н. Вислоухова, С. Е. Томашевич | ||
| "... of the group for the confectionery industry of the technology confectionery and oil and fat products department ..." | ||
| № 1 (2016) | Научно-обоснованный подход в разработке нового вида жировых начинок для кондитерских изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Н. Бабодей, А. А. Шевчук, С. Н. Вислоухова | ||
| "... higher moisture (3-5 times), lower fat content (8-48 %) and energy value (15-24 %). ..." | ||
| № 4 (2013) | ВЫСОКООЛЕИНОВЫЙ ПОДСОЛНЕЧНИК И СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ СОДЕРЖАНИЯ ОЛЕИНОВОЙ КИСЛОТЫ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. С. Агафонов, Б. Я. Витюк, И. А. Гореликова, С. Г. Ефименко, Л. В. Зверев, С. М. Прудников | ||
| "... One of the main sources of biological active components in the diet are the vegetable fats ..." | ||
| № 4 (2013) | Химический состав и ОКИСЛИТЕЛЬНая стабильность ЛЬНЯНОГО МАСЛА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. П. Едимечева, А. А. Сосновская, О. И. Шадыро | ||
| "... The content of fatty acids, fat-soluble vitamins and other minor biologically active substances ..." | ||
| Том 11, № 1 (2018) | О результатах работы Научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по продовольствию по научно-техническому обеспечению развития перерабатывающих отраслей пищевой промышленности в 2017 году | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| З. В. Ловкис | ||
| "... technologies and types of confectionery, fat and oil, fruit and vegetable, liqueurs and spirits, wine products ..." | ||
| Том 14, № 4 (2021) | Зерновые завтраки как составная часть рациона здорового питания | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. А. Демченко, Т. В. Савенкова | ||
| "... of saturated fat, simple sugars and salt as a part of daily ration. Breakfast cereals fully meet ..." | ||
| Том 14, № 4 (2021) | Мониторинг молочных изделий по витаминноминеральному и аминокислотному составу | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. М. Почицкая, И. Е. Лобазова, В. Л. Рослик, К. С. Рябова | ||
| "... high calcium content, low and medium magnesium content. In the study of dairy products, fat-soluble ..." | ||
| Том 12, № 1 (2019) | Сравнительный анализ биологической ценности различных видов мясного сырья для производства продуктов иммуномодулирующей направленности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Мелещеня, Т. А. Савельева, С. А. Гордынец, И. В. Калтович | ||
| "... by the high content of protein (18.5-21.7 %), low content of fat (1.2-16.1 %), high values of the minimum ..." | ||
| Том 13, № 4 (2020) | Влияние изменения теплофизических характеристик материала на процесс нагревания изделий из мясного фарша | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Н. Смагина, Д. А. Смагин, А. А. Смоляк | ||
| "... . It is established that changes in thermal parameters are caused by complex processes of protein denaturation, fat ..." | ||
| Том 11, № 3 (2018) | Перспективы применения нативного картофельного крахмала в кондитерской промышленности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| З. В. Ловкис, А. И. Ермаков, А. А. Заболотец | ||
| "... improves the nutritional value of their compositions, and also reduces the sugar content (sucrose) and fat ..." | ||
| Том 12, № 3 (2019) | Использование альтернативных видов сырья при создании безглютеновой кондитерской продукции | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Рыжакова, М. С. Головизнина | ||
| "... a balanced complex of proteins, fats, vitamins and minerals. Due to this, products made from such alternative ..." | ||
| Том 11, № 1 (2018) | Анализ потребительских предпочтений детей школьного возраста при выборе продуктов питания в школьных буфетах и столовых | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. А. Мельникова, А. А. Журня | ||
| "... proteins, polyunsaturated fatty acids, and excessive intake of animal fats and carbohydrates into the body ..." | ||
| Том 13, № 2 (2020) | Использование растительного сырья при разработке поликомпонентной варено-копченой продукции из морской рыбы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. В. Бубырь, З. В. Ловкис | ||
| "... is enormous: it contains a lot of proteins, fats, macro- and microelements, vitamins. For most of the global ..." | ||
| Том 13, № 2 (2020) | Аспекты выделения и использования фосфолипидов пахты | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. И. Василькевич, О. В. Дымар | ||
| "... phospholipids forming milk fat globule membranes is one of the most valuable class of substances. This article ..." | ||
| Том 17, № 2 (2024) | Медико-биологические исследования рыбных продуктов, обогащенных морской водорослью фукус | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. С. Красовская, И. М. Почицкая, К. С. Рябова | ||
| "... of subcutaneous fat was not detected. A study of lipid metabolism in rats that consumed fish products with fucus ..." | ||
| Том 17, № 4 (2024) | Исследование реологических свойств доомыленного хлопкового соапстока, полученного ядровым способом | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Б. Ф. Курамбоев, У. С. Балтаев, С. Х. Шамуратов, М. Ж. Абдуллаев, Т. А. Султанова, М. Ф. Ражабов, У. К. Алимов | ||
| "... Soapstock is a valuable secondary resource for the oil and fat industry, from which various ..." | ||
| Том 15, № 1 (2022) | Лен масличный как сырье для производства биологически активных добавок | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Е. Маслинская, Н. С. Савельев, А. А. Сосновская | ||
| "... , stabilizers based on fat-soluble derivatives of ascorbic acid were used, which make it possible ..." | ||
| Том 11, № 4 (2018) | Исследование качественных показателей пищевых концентратов функционального назначения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Ю. Уложинова, Ю. С. Усеня | ||
| "... and preschool age); fiber (up to 20 % of the average daily requirement), a low amount of fat, which allows ..." | ||
| Том 12, № 4 (2019) | Новая кормовая добавка из отходов крупяного производства для сеголетков карпа | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ж. В. Кошак, Н. В. Зенович, А. Э. Кошак | ||
| "... of protein, fat and fiber was determined. Modes of extrusion of composite mixtures were selected. Laboratory ..." | ||
| № 4 (2015) | ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПОБОЧНЫХ ЭФФЕКТОВ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. А. Кульчицкий, З. В. Ловкиc, А. Г. Мойсеенок, Е. М. Моргунова | ||
| "... of the liquid and solid vegetable fat. The task of checking and confirming the quality and authenticity ..." | ||
| Том 11, № 3 (2018) | Влияние режимов тепловой обработки на свойства восстановленного сухого молочного сырья, предназначенного для изготовления ферментированных молочных продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. В. Миклух, О. Л. Сороко, Е. В. Ефимова, Л. Н. Соколовская, Т. Н. Забело | ||
| "... of settled fat. acidity, oxidizing reducing potential. density, viscosity). It is determined that the change ..." | ||
| Том 11, № 2 (2018) | Влияние режимов тепловой обработки на свойства восстановленного сухого молочного сырья, предназначенного для изготовления ферментированных молочных продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. Л. Миклух, О. Л. Сороко, Е. В. Ефимова, Л. Н. Соколовская, Т. Н. Забело | ||
| "... intended for the manufacture of fermented dairy products (the amount of settled fat, acidity, oxidizing ..." | ||
| Том 12, № 3 (2019) | Специализированные пищевые продукты для пациентов с диабетической нефропатией | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Шехетов, Х. Х. Шарафетдинов, О. А. Плотникова, В. В. Пилипенко, Р. И. Алексеева, А. Н. Сасунова, А. А. Кочеткова, В. М. Воробьева | ||
| "... , pectin), fat-and water-soluble vitamins, plant extracts containing biologically active substances having ..." | ||
| Том 11, № 2 (2018) | Органолептический анализ новых купажированных масел с экстрактами природных антиоксидантов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. А. Ленерт, Л. П. Малюк, А. А. Дубинина, О. А. Хоменко, А. Э. Радченко | ||
| "... of regulatory compounds in the human body and, respectively, functional ingredients of fat-and-oil products ..." | ||
| Том 13, № 4 (2020) | Применение природных и синтетических антиоксидантов для повышения окислительной устойчивости льняного масла | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. П. Едимечева, А. А. Сосновская, О. И. Шадыро | ||
| "... phenolic AOs, tocopherols, fat-soluble ascorbic acid esters and compositions based on them were determined ..." | ||
| 1 - 50 из 53 результатов | 1 2 > >> | |
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
