No 2 (2015)

Food Industry: Science and Technology
Piŝevaâ promyšlennostʹ: nauka i tehnologii

eng | рус

ISSN 2073-4794 (Print)

Preview

Food Industry: Science and Technology

Advanced search

Archives

No 2 (2015)

View or download the full issue PDF (Russian)

ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

ВЫБОР ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ БЕЛОРУССКОЙ СЕЛЕКЦИИ МЕТОДОМ РАНЖИРОВАНИЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПОЛИСОЛОДОВЫХ ЭКСТРАКТОВ

Е. Моргунова, С. Масанский, М. Микулинич

PDF (Rus)

29-37 143

Исследование влияния дифференцированной переработки зерна на процессы приготовления замеса и механико-ферментативной обработки

Д. Хлиманков, Т. Тананайко, А. Пушкарь

PDF (Rus)

38-43 138

ИССЛЕДОВАНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МАКАРОННОЙ МУКИ, ПОЛУЧЕННОЙ ИЗ ЗЕРНА ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ БЕЛОРУССКОЙ СЕЛЕКЦИИ

Ж. Кошак, Е. Минина, А. Покрашинская, С. Пашук, Н. Лаптенок

PDF (Rus)

43-47 143

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА БИОПРОДУКТОВ С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ФРУКТОВОЙ ЧАСТИ

А. Зайцева, А. Шепшелев, Л. Мельникова

PDF (Rus)

47-54 138

ВЛИЯНИЕ ДОБАВОЧНЫХ ЗАКВАСОЧНЫХ КУЛЬТУР РОДА LACTOBACILLUS НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА СЫРОВ, ВЫРАБАТЫВАЕМЫХ ПРИ УЧАСТИИ ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ

Е. Давыдова, Т. Заболоцкая

PDF (Rus)

54-60 133

ВОЗМОЖНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ БЕТУЛИНА В КАЧЕСТВЕ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНОЙ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ К ПИЩЕ

И. Почицкая, Е. Воропай

PDF (Rus)

60-64 299

МУКА ИЗ КОРНЕЙ ЯКОНА В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА УЛУЧШЕННЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

О. Вершинина, Ю. Росляков, В. Гончар

PDF (Rus)

64-66 161

ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

МЕЖДУНАРОДНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ «МИР СОКОВ - 2015»

Д. Сафронова

PDF (Rus)

3-10 136

Исследование характеристик белоксодержащих препаратов, полученных из клеточного картофельного сока

В. Литвяк, З. Ловкис, С. Мечковский, И. Мельситова, В. Домаш

PDF (Rus)

10-22 151

ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА ПЕРЕМЕШИВАНИЯ ЖИДКОТЕКУЧИХ ПИЩЕВЫХ СРЕД

З. Ловкис, А. Садовский

PDF (Rus)

22-29 138

ОЦЕНКА И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

ВАЛИДАЦИЯ МЕТОДОВ РАДИОЛОГИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

И. Почицкая, Е. Александровская, К. Рябова

PDF (Rus)

67-74 304

СЕРТИФИКАЦИЯ КАК ИНСТРУМЕНТ ДОСТИЖЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Е. Гарус

PDF (Rus)

74-78 147

УВЕЛИЧЕНИЕ СРОКОВ ГОДНОСТИ МАСЛОЖИРОВОЙ ПРОДУКЦИИ ПУТЕМ ВНЕСЕНИЯ СО₂-ЭКСТРАКТОВ ИЗ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ

Л. Оганесянц, А. Панасюк, Е. Кузьмина, Д. Свиридов

PDF (Rus)

78-82 139

ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИКО-МЕХАНИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СУХОГО ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ТОПИНАМБУРА

Д. Зайченко, А. Садовский, С. Арнаут, А. Литвинчук, А. Садовская

PDF (Rus)

82-86 164

СОРБЦИОННАЯ АКТИВНОСТЬ ХИТИНСОДЕРЖАЩЕГО КОМПЛЕКСА ASPERGILLUS NIGER К ИОНАМ МЕТАЛЛОВ

О. Павлова

PDF (Rus)

86-92 134

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.

ISSN 2073-4794 (Print)