Preview

User

Not a user? Register with this site Forgot your password?

Food Industry: Science and Technology

Advanced search
No 3 (2014)
View or download the full issue PDF (Russian)

ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

ИЗМЕНЕНИЕ ОСНОВНЫХ КОМПОНЕНТОВ СОСТАВА ЯГОДНЫХ СОКОВ В РЕЗУЛЬТАТЕ БРОЖЕНИЯ
A. L. Panasyuk, E. I. Kuzmina, O. S. Egorova
PDF (Rus)
3-7 267
ТЕХНОЛОГИЯ СЫРЦОВЫХ ПРЯНИЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ СЕМЯН ДЫНИ
Ю. Росляков, В. Гончар, О. Вершинина, С. Харьков
PDF (Rus)
8-12 231
ИЗУЧЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СУХИХ МИКРОПАРТИКУЛИРОВАННЫХ БЕЛКОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЛАВЛЕННЫХ СЫРОВ И СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ
О. Дымар, Е. Ефимова
PDF (Rus)
12-17 225
ДЕЗИНТЕГРАЦИОННЫЕ МЕТОДЫ В МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
О. Анискевич
PDF (Rus)
17-24 236
ВЛИЯНИЕ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ МЯСА НА ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Л. Недоризанюк, С. Даниленко
PDF (Rus)
24-28 222
ПУТИ СНИЖЕНИЯ ИНТЕНСИВНОСТИ ОКИСЛИТЕЛЬНЫХ ПРОЦЕССОВ В РЕСТРУКТУРИРОВАННЫХ ФОРМОВАННЫХ ПРОДУКТАХ ИЗ МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
Н. Усатенко, Т. Змиевская, Ю. Охрименко
PDF (Rus)
28-33 229
ИЗМЕНЕНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ТУШЕК ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ В ПРОЦЕССЕ ИХ ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ
Н. Усатенко
PDF (Rus)
33-39 198
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТРЕСКОВЫХ ВИДОВ РЫБ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОНСЕРВОВ-ПАШТЕТОВ
О. Николаенко, Л. Куранова, А. Ефремова
PDF (Rus)
39-43 239
ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭЛЕКТРОТЕХНОЛОГИЙ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО СИНТЕЗА ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ
Т. Троцкая, О. Павлова
PDF (Rus)
44-50 218
ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА СОКРАЩЕНИЕ ПРОЦЕССА БРОЖЕНИЯ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ ФРУКТОВО-ЯГОДНЫХ НАТУРАЛЬНЫХ ВИНОМАТЕРИАЛОВ
О. Зубковская, Т. Тананайко, А. Гацевичус
PDF (Rus)
50-57 243

ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПОПЕРЕЧНОТОЧНЫХ АППАРАТОВ УВЛАЖНЕНИЯ ВОЗДУХА НА ОСНОВЕ НАСАДОК УПОРЯДОЧНОЙ СТРУКТУРЫ
М. Хмельнюк, Н. Пищанская
PDF (Rus)
57-63 419

ОЦЕНКА И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПО ИЗУЧЕНИЮ СПРОСА НА ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПОНИЖЕННОЙ ТОКСИЧНОСТИ
Е. Моргунова, Н. Шелегова, Ю. Пусовская, Н. Азаренок, А. Моргунов
PDF (Rus)
63-68 233
ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ К БИОФЕРМЕНТИРОВАННЫМ ПРОДУКТАМ
А. Зайцева, Л. Мельникова
PDF (Rus)
68-74 227
ОЦЕНКА АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА РАЗЛИЧНОГО ВИДА МЯСНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПИТАНИЯ УЧАЩЕЙСЯ МОЛОДЕЖИ И ЛЮДЕЙ, ЗАНИМАЮЩИХСЯ УМСТВЕННЫМ ТРУДОМ
С. Гордынец
PDF (Rus)
74-79 245
ОБЕСПЕЧЕНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ СТАБИЛЬНОСТИ ИЗОТОНИЧЕСКИХ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
К. Рябова, С. Голубева
PDF (Rus)
79-83 274
ВЛИЯНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ НЕКОРНЕВЫХ ПОДКОРМОК КОМПЛЕКСНЫМИ УДОБРЕНИЯМИ И ОРОШЕНИЯ НА КАЧЕСТВО КОРНЕПЛОДОВ МОРКОВИ ПРИ РАННИХ И ПОЗДНИХ СРОКАХ УБОРКИ
Г. Пироговская, Д. Мысливец, И. Почицкая, Н. Комарова
PDF (Rus)
84-92 226


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2073-4794 (Print)

220037, Republic of Belarus, Minsk, Kozlova street, 29
Republican Unitary Enterprise "The Scientific and Practical Center of the National Academy of Sciences of Belarus for Foodstuffs"
Phone: +375 17 294 09 96
E-mail: aspirant@belproduct.com

supported by NEICON (Elpub lab)