No 1 (2014)

Food Industry: Science and Technology
Piŝevaâ promyšlennostʹ: nauka i tehnologii

eng | рус

ISSN 2073-4794 (Print)

Preview

Food Industry: Science and Technology

Advanced search

Archives

No 1 (2014)

View or download the full issue PDF (Russian)

ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

О НАУЧНОМ СОПРОВОЖДЕНИИ РАЗВИТИЯ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ОТРАСЛЕЙ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

З. Ловкис

PDF (Rus)

3-9 120

ОЦЕНКА ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ БЕЛОРУССКОЙ СЕЛЕКЦИИ КАК ОСНОВЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛИСОЛОДОВЫХ ЭКСТРАКТОВ

Е. Моргунова, С. Масанский, М. Микулинич, К. Ахраменко, А. Ермакович

PDF (Rus)

9-17 143

ИССЛЕДОВАНИЕ БРОДИЛЬНОЙ АКТИВНОСТИ ЛАКТОСБРАЖИВАЮЩИХ ДРОЖЖЕЙ В СЫВОРОТОЧНОМ СУСЛЕ ПОВЫШЕННОЙ ВЯЗКОСТИ

Е. Грек, Е. Красуля

PDF (Rus)

17-23 149

ПРОДУКТЫ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ ИЗ ЗЕРНА И БЛЮДА НА ИХ ОСНОВЕ

М. Зенькова, М. Бойко, О. Мацикова

PDF (Rus)

23-28 193

НОВЫЕ КВАСЫ БРОЖЕНИЯ С ПОВЫШЕННОЙ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТЬЮ

Т. Тананайко, В. Соловьев

PDF (Rus)

29-36 143

ВЫБОР РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ПОВЫШЕННОЙ ЦЕННОСТИ ПРИ РАЗРАБОТКЕ ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Е. Моргунова, Н. Шелегова, Ю. Пусовская, В. Чаусова

PDF (Rus)

37-40 159

ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ХМЕЛЯ В ХЛЕБОПЕЧЕНИИ

Т. Лебеденко, Н. Соколова

PDF (Rus)

40-50 154

ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

ОСОБЕННОСТИ ПРОЦЕССОВ ТЕПЛООБМЕНА МЕЖДУ УПАКОВАННЫМ ПРОДУКТОМ И ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДОЙ ПРИ ПЕРИОДИЧЕСКИХ КОЛЕБАНИЯХ ТЕМПЕРАТУРЫ

В. Кочетов, Е. Томчик

PDF (Rus)

50-55 123

Исследование физико-механических свойств топинамбура

З. Ловкис, С. Арнаут, Е. Буталевич

PDF (Rus)

55-60 144

ИНФОГРАФИКА - НОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ В ГРАФИЧЕСКОМ ДИЗАЙНЕ УПАКОВКИ

В. Кузьмич

PDF (Rus)

61-66 183

Балластные тепловые потоки при термической обработке пищевых продуктов

В. Федоров, О. Кепко, А. Скарбовийчук

PDF (Rus)

66-70 158

ОЦЕНКА И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К ОЦЕНКЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ХЛЕБНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПРИМЕНЕНИЕМ ДЕСКРИПТОРНО-ПРОФИЛЬНОГО АНАЛИЗА

А. Локтев, О. Остальцева

PDF (Rus)

70-77 142

ИССЛЕДОВАНИЕ КОМПОНЕНТНОГО СОСТАВА ЯГОД КЛЮКВЫ МЕТОДАМИ ХРОМАТОМАСС СПЕКТРОМЕТРИИ

И. Почицкая, В. Субач, В. Рослик

PDF (Rus)

77-85 151

СЕНСОРНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА НАПИТКОВ ИЗ ЦЕЛЬНОЙ СЫВОРОТКИ

О. Кочубей-Литвиненко, О. Чернюшок

PDF (Rus)

85-89 147

АЛГОРИТМ ИССЛЕДОВАНИЯ БЕЛКОВО-ПЕПТИДНОГО СОСТАВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Т. Головач, Н. Жабанос, Н. Фурик, В. Курченко, С. Ризевский

PDF (Rus)

90-101 150

ОСОБЕННОСТИ ТОВАРОВЕДНО-КОММЕРЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ ВАРЕНЫХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Л. Вашкевич

PDF (Rus)

101-104 160

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.

ISSN 2073-4794 (Print)