Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| Том 17, № 4 (2024) | Влияние степени повреждения крахмала на реологические свойства теста из муки пшеничной высшего сорта М54-28 | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. С. Лаптенок, Т. В. Ивашкевич | ||
| "... Количество поврежденного крахмала муки является одной из значимых характеристик ее качества ..." | ||
| Том 15, № 3 (2022) | Анализ изменения консистенции теста в процессе нагрева, поведения крахмала, ферментативной активности муки ржаной обдирной | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. С. Лаптенок, Т. В. Ивашкевич, В. А. Козловская | ||
| "... В статье представлены результаты исследований по реологическим свойствам теста из муки ржаной ..." | ||
| Том 18, № 1 (2025) | Влияние компонентного состава мучного сырья для заварного хлеба на реологические свойства теста | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. Д. Самуйленко, А. В. Акулич | ||
| "... вязкостью, низкой амилолитической активностью и ретроградацией крахмала целесообразно использовать муку ..." | ||
| Том 12, № 4 (2019) | Технологические аспекты производства макаронных изделий из гречневой муки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Н. Василевская, Е. Ф. Тихонович | ||
| "... макаронных изделий из пшеничной муки и незначительное количество изделий, изготовленных с добавлением ..." | ||
| Том 11, № 3 (2018) | Исследование влияния амарантовой муки на качество хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. С. Кучер, Т. П. Троцкая, С. С. Ануфрик, С. Н. Анучин | ||
| "... Во введении обоснована целесообразность использованияамарантовой муки в технологии производства ..." | ||
| Том 15, № 3 (2022) | Исследование влияния продуктов переработки масличного сырья на структурно-механические свойства теста | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| К. Н. Гершончик, М. И. Гарлинская | ||
| "... продукты переработки масличного сырья (тыквенной, кунжутной, конопляной муки, льняного жмыха, шрота ..." | ||
| Том 12, № 1 (2019) | Исследование хлебопекарных свойств ржаной сеяной муки по состоянию углеводно-амилазного комплекса, газообразующей и газоудерживающей способности теста | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. В. Ивашкевич, Л. С. Колосовская, Н. С. Лаптенок, Л. В. Карнышова | ||
| "... В статье представлены исследования хлебопекарных свойств ржаной сеяной муки, вырабатываемой ..." | ||
| Том 18, № 3 (2025) | Исследование качества макаронных изделий в шнековых формообразующих прессах с узлами прессования с управляемым потоком теста | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Б. Торган, А. М. Мазур, Д. П. Кропис | ||
| "... прессах. Макаронные изделия из муки мягкой пшеницы высшего сорта, полученные со вставками демонстрируют ..." | ||
| Том 13, № 1 (2020) | Подбор оптимальных параметров производства макаронных изделий с порошком аронии | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ж. В. Кошак, А. В. Покрашинская | ||
| "... на количество и качество клейковины в используемой муке. Определены дозировка порошка черноплодной рябины ..." | ||
| № 3 (2015) | Способ обогащения молочной сыворотки коллоидными частицами биогенных металлов Mg и Mn, перспективы ее использования | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. В. Кочубей-Литвиненко, Е. А. Билык, В. В. Олишевский, А. И. Маринин, К. Г. Лопатько | ||
| "... сыворотки в количестве 15 % от массы муки положительно влияет на органолептические, физико-химические ..." | ||
| Том 12, № 4 (2019) | Создание специализированных экструзионных хлебцев для питания беременных и кормящих женщин | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. С. Лаптенок, Л. А. Мельникова | ||
| "... . Представлены исследования реологического поведения теста из смеси муки и продуктов переработки зерна для ..." | ||
| Том 15, № 4 (2022) | Перспективы использования пророщенного зерна гречихи в производстве безалкогольных напитков | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Л. Зенькова | ||
| "... и муки. Проращивание позволяет улучшить пищевую ценность зерна гречихи благодаря активации ..." | ||
| Том 14, № 2 (2021) | Теоретические аспекты разработки новых видов кондитерских изделий повышенной пищевой ценности и направленной эффективности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| К. Н. Гершончик, В. Н. Бабодей, Т. В. Шугаева, С. Н. Вислоухова, С. Е. Томашевич | ||
| "... ценность печенья. Изучена возможность применения муки из твердых сортов пшеницы при изготовлении галет ..." | ||
| 1 - 13 из 13 результатов | ||
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
