| |
| Выпуск |
Название |
| |
| № 4 (2015) |
Исследование влияния бактериальной композиции БК-1 на структурно-механические и органолептические характеристики ферментированных мясных продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. .. Недоризанюк |
| |
| № 4 (2015) |
Изучение влияния дифференцированной переработки биополимеров зернового сырья и оптимизированных параметров процесса брожения на качественный и количественный состав микропримесей, образующихся при биосинтезе этилового спирта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. В. Хлиманков, Т. М. Тананайко, А. А. Пушкарь |
| |
| № 4 (2015) |
НОВЫЕ ВИДЫ СУХИХ ЗАВТРАКОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. С. Усеня, Л. В. Филатова |
| |
| № 4 (2015) |
ПЕРЕРАБОТКА КИСЛОЙ СЫВОРОТКИ С ПРИМЕНЕНИЕМ КОМПЛЕКСА МЕМБРАННЫХ МЕТОДОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. П. Гондарь, И. О. Романчук, А. В. Минорова |
| |
| № 3 (2015) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРИЕМОВ НА ИНТЕНСИФИКАЦИЮ ПРОЦЕССА БРОЖЕНИЯ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ФРУКТОВО-ЯГОДНЫХ НАТУРАЛЬНЫХ ВИНОМАТЕРИАЛОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. М. Тананайко, О. Л. Зубковская |
| |
| № 3 (2015) |
АНАЛИЗ РЕОЛОГИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ ТЕЧЕНИЯ МАКАРОННОГО ТЕСТА В КАНАЛАХ СТУПЕНЧАТО-ПЕРЕМЕННОГО СЕЧЕНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НЕЛИНЕЙНОЙ МОДЕЛИ БАЛКЛИ-ГЕРШЕЛЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Б. Торган |
| |
| № 3 (2015) |
ИНУЛИН В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПЛОДООВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. М. Моргунова, Л. М. Павловская, Л. А. Гапеева |
| |
| № 3 (2015) |
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ИЗГОТОВЛЕНИЯ НОВОГО ВИДА ПРЕБИОТИЧЕСКОЙ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. Л. Богданова, И. Б. Фролов, К. В. Объедков, Т. А. Савельева |
| |
| № 3 (2015) |
ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКИСЛИТЕЛЬНЫХ СВОЙСТВ МАСЛЯНОЙ ПАСТЫ С КРИОПОРОШКОМ ИЗ СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. .. Подковко, Т. А. Рашевская |
| |
| № 3 (2015) |
СЪЕДОБНЫЕ ПЛЕНКИ - будущее упаковки пищевых продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Х. По, Т. А. Савицкая, Л. А. Готина, С. Е. Макаревич, Д. Д. Гриншпан |
| |
| № 3 (2015) |
ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ КАРТОФЕЛЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СУХОГО КОНЦЕНТРАТА И КРАХМАЛА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
З. В. Ловкиc, Д. А. Зайченко, Н. Н. Петюшев, С. А. Арнаут, А. А. Литвинчук, В. В. Литвяк, И. М. Почицкая |
| |
| № 3 (2015) |
ИССЛЕДОВАНИЕ СОРБЦИОННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК КРАХМАЛОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Лысый, Е. В. Грабовская, В. В. Литвяк |
| |
| № 3 (2015) |
Стандартизация состава смесей для йогурта методом нанофильтрации |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. В. Дымар, Н. .. Муавад, А. П. Райский |
| |
| № 3 (2015) |
Способ обогащения молочной сыворотки коллоидными частицами биогенных металлов Mg и Mn, перспективы ее использования |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. В. Кочубей-Литвиненко, Е. А. Билык, В. В. Олишевский, А. И. Маринин, К. Г. Лопатько |
| |
| № 3 (2015) |
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОПТИМАЛЬНОЙ ДОЗИРОВКИ КСБ-УФ-80 В СОСТАВЕ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. В. Дымар, С. А. Гордынец, И. В. Калтович |
| |
| № 3 (2015) |
Исследование влияния применения ферментного препарата целлюлолитического спектра действия на процесс дрожжегенерации при дифференцированном разделении и переработке биополимеров тритикале |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. В. Хлиманков, Т. М. Тананайко, А. А. Пушкарь |
| |
| № 2 (2015) |
ВЫБОР ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ БЕЛОРУССКОЙ СЕЛЕКЦИИ МЕТОДОМ РАНЖИРОВАНИЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПОЛИСОЛОДОВЫХ ЭКСТРАКТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. М. Моргунова, С. Л. Масанский, М. Л. Микулинич |
| |
| № 2 (2015) |
Исследование влияния дифференцированной переработки зерна на процессы приготовления замеса и механико-ферментативной обработки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. В. Хлиманков, Т. М. Тананайко, А. А. Пушкарь |
| |
| № 2 (2015) |
ИССЛЕДОВАНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МАКАРОННОЙ МУКИ, ПОЛУЧЕННОЙ ИЗ ЗЕРНА ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ БЕЛОРУССКОЙ СЕЛЕКЦИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ж. В. Кошак, Е. М. Минина, А. В. Покрашинская, С. В. Пашук, Н. С. Лаптенок |
| |
| № 2 (2015) |
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА БИОПРОДУКТОВ С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ФРУКТОВОЙ ЧАСТИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Л. Зайцева, А. А. Шепшелев, Л. А. Мельникова |
| |
| № 2 (2015) |
ВЛИЯНИЕ ДОБАВОЧНЫХ ЗАКВАСОЧНЫХ КУЛЬТУР РОДА LACTOBACILLUS НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА СЫРОВ, ВЫРАБАТЫВАЕМЫХ ПРИ УЧАСТИИ ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. А. Давыдова, Т. А. Заболоцкая |
| |
| № 2 (2015) |
ВОЗМОЖНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ БЕТУЛИНА В КАЧЕСТВЕ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНОЙ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ К ПИЩЕ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. М. Почицкая, Е. Н. Воропай |
| |
| № 2 (2015) |
МУКА ИЗ КОРНЕЙ ЯКОНА В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА УЛУЧШЕННЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Л. Вершинина, Ю. Ф. Росляков, В. В. Гончар |
| |
| № 4 (2014) |
ИННОВАЦИОННЫЕ РАЗРАБОТКИ КАФЕДРЫ ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОПЕКАРНОГО, МАКАРОННОГО И КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА КУБАНСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. Ф. Росляков |
| |
| № 4 (2014) |
Получение и исследование мальтодекстринов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Литвяк |
| |
| № 4 (2014) |
СОВЕРШЕНСТСВОВАНИЕ БИОСИНТЕЗА ЭТИЛОВОГО СПИРТА ПУТЕМ НАПРАВЛЕННОГО ФЕРМЕНТАТИВНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА СТАДИИ СБРАЖИВАНИЯ СУСЛА ПОВЫШЕННЫХ КОНЦЕНТРАЦИЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Пушкарь, В. Н. Аникеев |
| |
| № 4 (2014) |
Применение мембранных и ультразвуковых процессов в крахмалопаточной промышленности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Л. Кудряшов, Н. Д. Лукин, Л. В. Кривцун, Н. В. Волков |
| |
| № 4 (2014) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА, ОБОГАЩЕННОГО ГИБИСКУСОМ РОЗЫ СИНЕНСИС |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Георгиева |
| |
| № 4 (2014) |
НОВЫЕ ВИДЫ РАСТВОРИМЫХ КОФЕЙНЫХ НАПИТКОВ ДЛЯ ПИТАНИЯ ЛЮДЕЙ ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Филатова, Ю. С. Усеня |
| |
| № 4 (2014) |
ТЕХНОЛОГИЯ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА С КОНЦЕНТРАТОМ БЕЛКА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Грек, Е. А. Красуля |
| |
| № 4 (2014) |
ИЗУЧЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ХИТИН-ГЛЮКАНОВОГО КОМПЛЕКСА, ВЫДЕЛЕННОГО ИЗ БИОМАССЫ ASPERGILLUS NIEGER, В КАЧЕСТВЕ ДОБАВКИ В ИЗДЕЛИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. П. Троцкая, Е. Т. Клишанец |
| |
| № 4 (2014) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СУХИХ МИКРОПАРТИКУЛИРОВАННЫХ БЕЛКОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКИХ КИСЛОТНО-СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Ефимова |
| |
| № 3 (2014) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТРЕСКОВЫХ ВИДОВ РЫБ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОНСЕРВОВ-ПАШТЕТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. А. Николаенко, Л. К. Куранова, А. А. Ефремова |
| |
| № 3 (2014) |
ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭЛЕКТРОТЕХНОЛОГИЙ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО СИНТЕЗА ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. П. Троцкая, О. В. Павлова |
| |
| № 3 (2014) |
ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА СОКРАЩЕНИЕ ПРОЦЕССА БРОЖЕНИЯ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ ФРУКТОВО-ЯГОДНЫХ НАТУРАЛЬНЫХ ВИНОМАТЕРИАЛОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Л. Зубковская, Т. М. Тананайко, А. Н. Гацевичус |
| |
| № 3 (2014) |
ИЗМЕНЕНИЕ ОСНОВНЫХ КОМПОНЕНТОВ СОСТАВА ЯГОДНЫХ СОКОВ В РЕЗУЛЬТАТЕ БРОЖЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Л. Панасюк, Е. И. Кузьмина, О. С. Егорова |
| |
| № 3 (2014) |
ТЕХНОЛОГИЯ СЫРЦОВЫХ ПРЯНИЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ СЕМЯН ДЫНИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. Ф. Росляков, В. В. Гончар, О. Л. Вершинина, С. Е. Харьков |
| |
| № 3 (2014) |
ИЗУЧЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СУХИХ МИКРОПАРТИКУЛИРОВАННЫХ БЕЛКОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЛАВЛЕННЫХ СЫРОВ И СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. В. Дымар, Е. В. Ефимова |
| |
| № 3 (2014) |
ДЕЗИНТЕГРАЦИОННЫЕ МЕТОДЫ В МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Н. Анискевич |
| |
| № 3 (2014) |
ВЛИЯНИЕ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ МЯСА НА ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. П. Недоризанюк, С. Г. Даниленко |
| |
| № 3 (2014) |
ПУТИ СНИЖЕНИЯ ИНТЕНСИВНОСТИ ОКИСЛИТЕЛЬНЫХ ПРОЦЕССОВ В РЕСТРУКТУРИРОВАННЫХ ФОРМОВАННЫХ ПРОДУКТАХ ИЗ МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Ф. Усатенко, Т. Н. Змиевская, Ю. И. Охрименко |
| |
| № 3 (2014) |
ИЗМЕНЕНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ТУШЕК ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ В ПРОЦЕССЕ ИХ ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Ф. Усатенко |
| |
| № 1 (2014) |
О НАУЧНОМ СОПРОВОЖДЕНИИ РАЗВИТИЯ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ОТРАСЛЕЙ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
З. В. Ловкис |
| |
| № 1 (2014) |
ОЦЕНКА ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ БЕЛОРУССКОЙ СЕЛЕКЦИИ КАК ОСНОВЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛИСОЛОДОВЫХ ЭКСТРАКТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. М. Моргунова, С. Л. Масанский, М. Л. Микулинич, К. М. Ахраменко, А. В. Ермакович |
| |
| № 1 (2014) |
ИССЛЕДОВАНИЕ БРОДИЛЬНОЙ АКТИВНОСТИ ЛАКТОСБРАЖИВАЮЩИХ ДРОЖЖЕЙ В СЫВОРОТОЧНОМ СУСЛЕ ПОВЫШЕННОЙ ВЯЗКОСТИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Грек, Е. А. Красуля |
| |
| № 1 (2014) |
ПРОДУКТЫ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ ИЗ ЗЕРНА И БЛЮДА НА ИХ ОСНОВЕ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Л. Зенькова, М. Ю. Бойко, О. В. Мацикова |
| |
| № 1 (2014) |
НОВЫЕ КВАСЫ БРОЖЕНИЯ С ПОВЫШЕННОЙ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТЬЮ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. М. Тананайко, В. В. Соловьев |
| |
| № 1 (2014) |
ВЫБОР РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ПОВЫШЕННОЙ ЦЕННОСТИ ПРИ РАЗРАБОТКЕ ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. М. Моргунова, Н. А. Шелегова, Ю. С. Пусовская, В. С. Чаусова |
| |
| № 1 (2014) |
ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ХМЕЛЯ В ХЛЕБОПЕЧЕНИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. Е. Лебеденко, Н. Ю. Соколова |
| |
| № 4 (2013) |
ХАРАКТЕРИСТИКА ГРИБОВ ВИДА PENICILLIUM ROQUEFORTI ИЗ ФОНДА БЕЛОРУССКОЙ КОЛЛЕКЦИИ НЕПАТОГЕННЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Кантерова, Г. И. Новик |
| |
| 1 - 50 из 97 результатов |
1 2 > >>
|
