Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| № 3 (2014) | ПУТИ СНИЖЕНИЯ ИНТЕНСИВНОСТИ ОКИСЛИТЕЛЬНЫХ ПРОЦЕССОВ В РЕСТРУКТУРИРОВАННЫХ ФОРМОВАННЫХ ПРОДУКТАХ ИЗ МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Ф. Усатенко, Т. Н. Змиевская, Ю. И. Охрименко | ||
| "... устойчивости окраски реструктурированных формованных продуктов из мяса цыплят-бройлеров при хранении. ..." | ||
| Том 17, № 4 (2024) | Расширение возможностей рационального использования тушек цыплят-бройлеров с дефектами обработки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Мелещеня, О. Г. Ходорева, К. А. Марченко | ||
| "... Проведен анализ дефектов тушек цыплят-бройлеров, не соответствующих по качеству обработки ..." | ||
| Том 12, № 1 (2019) | Сравнительный анализ биологической ценности различных видов мясного сырья для производства продуктов иммуномодулирующей направленности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Мелещеня, Т. А. Савельева, С. А. Гордынец, И. В. Калтович | ||
| "... говядина, крольчатина, мясо цыплят-бройлеров, индейка, телятина, мясо страусов характеризуются высоким ..." | ||
| № 3 (2014) | ИЗМЕНЕНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ТУШЕК ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ В ПРОЦЕССЕ ИХ ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Ф. Усатенко | ||
| "... рабочей среды и первоначальной массы тушек) на изменение массы тушек цыплят-бройлеров в технологическом ..." | ||
| Том 17, № 2 (2024) | Оценка качества частей тушек цыплят-бройлеров, получаемых при различных схемах разделки, в контексте их полномясности, постности и пищевой ценности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Мелещеня, О. Г. Ходорева, К. А. Марченко | ||
| "... ценности широкого ассортимента частей тушек цыплят-бройлеров, получаемых при разделке по схемам ..." | ||
| Том 11, № 4 (2018) | Анализ белково-жирового состава и сбалансированности коллагенсодержащего сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Мелещеня, Т. А. Савельева, С. А. Гордынец, И. В. Калтович | ||
| "... ,8 % соответственно) и превышают говядину и мясо цыплят-бройлеров по данному показателю на 1,1-20,0 %, а свинину - на ..." | ||
| Том 14, № 1 (2021) | Прессование и сушка макаронных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| З. В. Ловкис, А. И. Григель | ||
| "... замес макаронного теста, прессование или формование макаронных изделий, сушке готовых изделий. Описаны ..." | ||
| № 4 (2017) | Динамика изменений показателей качества и пищевой ценности мяса домашних северных оленей от разных половозрастных групп | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Гнедов | ||
| "... Приведены результаты качественных показателей и пищевой ценности мяса от разных половозрастных ..." | ||
| № 1 (2015) | НАУЧНОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Мелещеня | ||
| "... Республики Беларусь, направления работы РУП «Института мясо-молочной промышленности» по научному ..." | ||
| № 3 (2016) | Перспективы вовлечения в хозяйственный оборот мяса бобра | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Мелещеня, Т. В. Демчина, К. А. Марченко | ||
| "... Изучены особенности состава и пищевой ценности мяса бобра в сравнении с мясом продуктивных животных ..." | ||
| Том 11, № 2 (2018) | Оценка витаминно-минерального и аминокислотного состава формованных замороженных полуфабрикатов на основе овощного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Н. Петюшев, А. В. Садовская, Ю. С. Усеня, Л. В. Евтушевская | ||
| № 3 (2014) | ВЛИЯНИЕ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ МЯСА НА ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ ПРОДУКТОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. П. Недоризанюк, С. Г. Даниленко | ||
| Том 14, № 4 (2021) | Нестандартизированный сырьевой материал для мясной промышленности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Ф. Усатенко, М. Г. Калашник, С. Б. Вербицкий, Ю. И. Охрименко | ||
| "... качественные характеристики мяса птицы механической обвалки низкого давления (ММВ). Полученные результаты можно ..." | ||
| Том 13, № 4 (2020) | Оценка качества мясной продукции по микробиологическим показателям | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. Е. Лобазова, Е. И. Козельцева, Э. А. Петрова | ||
| "... время мясо и продукты его переработки являются серьезным фактором распространения и увеличения риска ..." | ||
| № 3 (2017) | Качество мяса нельмы (Stenodus leucichthys nelma (Pallas)), вылавливаемой в низовьях акватории реки Енисей | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Гнедов | ||
| "... витамины. Установлена пищевая ценность мяса нельмы в соответствии с общепринятыми ее составляющими ..." | ||
| № 4 (2017) | Использование порошка виноградных косточек в технологии изготовления мясосодержащих полуфабрикатов с мясом утки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Божко, В. И. Тищенко, В. Н. Пасечный | ||
| "... окислительные процессы в мясо-содержащих полуфабрикатах с мясом утки. Было показано, что внесение порошка из ..." | ||
| Том 13, № 3 (2020) | Анализ показателей качества мяса азиатской корюшки (зубастой) (Osmerus Mordax Dentex (mitchill)) бассейна р. Енисей | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Гнедов | ||
| "... Представлены результаты биохимических исследований мяса азиатской корюшки (зубастой) (Osmerus ..." | ||
| Том 13, № 2 (2020) | Анализ показателей качества мяса тайменя (Hucho taimen (Pallas)) низовий бассейна Енисея | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Гнедов | ||
| "... Представлены результаты биохимических исследований мяса тайменя (Hucho taimen (Pallas ..." | ||
| № 3 (2017) | Теория чисел в конструкциях рабочих органов прессов для механической обвалки мясного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Я. Груданов, А. А. Бренч, И. Е. Дацук | ||
| Том 16, № 4 (2023) | Подготовка технологии производства энергетического специализированного пищевого продукта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| З. В. Ловкие, Л. В. Евтушевская, С. С. Гальго | ||
| "... продуктов питания. Дана классификация машин и аппаратов для формования мелкоштучных пищевых продуктов. На ..." | ||
| Том 17, № 2 (2024) | Влияние внутреннего давления и температуры теста на деформацию матрицы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| З. В. Ловкис, П. В. Станкевич, А. Б. Торган | ||
| "... формования макаронных изделий. Определена необходимость проведения теоретических и экспериментальных ..." | ||
| № 3 (2015) | АНАЛИЗ РЕОЛОГИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ ТЕЧЕНИЯ МАКАРОННОГО ТЕСТА В КАНАЛАХ СТУПЕНЧАТО-ПЕРЕМЕННОГО СЕЧЕНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НЕЛИНЕЙНОЙ МОДЕЛИ БАЛКЛИ-ГЕРШЕЛЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Б. Торган | ||
| "... . Показано, что, для обычно используемых в производственной практике технологических параметров формования ..." | ||
| Том 17, № 3 (2024) | Мониторинг мясной продукции по показателям безопасности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. В. Силич, Е. И. Козельцева | ||
| "... мяса, мясных полуфабрикатов, мяса птицы и полуфабрикатов из мяса птицы, готовых мясных изделий. ..." | ||
| Том 12, № 1 (2019) | Важнейшие результаты научной деятельности РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» в 2018 году | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| З. В. Ловкис | ||
| "... изделий, зефира, мармелада, сухих завтраков, снеков; технология замороженных формованных продуктов на ..." | ||
| Том 12, № 2 (2019) | «БЕЛАГРО-2019»: новые технологии и продукты питания Научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по продовольствию | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| З. В. Ловкис, А. А. Шепшелев | ||
| "... кондитерских изделий, зефира, мармелада, сухих завтраков, снеков; технология замороженных формованных продуктов ..." | ||
| Том 12, № 4 (2019) | Мясная промышленность Республики Беларусь: состояние и тенденции развития | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. М. Петухов, Е. В. Коляда | ||
| "... субъектов хозяйствования. Ведущими по объемам переработки мяса и реализации конечной продукции являются ..." | ||
| Том 15, № 1 (2022) | Рыба толстолобик — сырье для производства эссенциальных низкокалорийных продуктов питания | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Таразевич, В. В. Василевская, А. В. Мурог | ||
| "... ценности и химического состава мяса толстолобика и использование его в качестве основного сырья в ..." | ||
| Том 12, № 2 (2019) | Показатели качества продукции, получаемой из арктического омуля (Coregonus autumnalis Pallas) низовий бассейна р. Енисей | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Гнедов | ||
| "... пищевая ценность мяса арктического омуля в соответствии с общепринятыми ее составляющими: энергетическая ..." | ||
| № 2 (2016) | Молочная и мясная продукция | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Мелещеня | ||
| "... В статье представлены результаты деятельности РУП «Институт мясо-молочной промышленности ..." | ||
| Том 16, № 1 (2023) | Определение зависимости технологических параметров составных матриц и рациональных параметров процесса прессования макаронных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Я. Груданов, А. Б. Торган, П. В. Станкевич | ||
| "... В статье приводятся преимущества применения в процессе формования короткорезанных макаронных ..." | ||
| Том 15, № 2 (2022) | Теоретические основы повышения качества и эффективности процесса тонкого измельчения мясного сырья на эмульситаторах | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Я. Груданов, А. А. Бренч, А. Б. Торган, И. Е. Дацук, С. А. Зеленко, В. В. Василевская | ||
| "... ) измельчение. Составлена структурная схема измельчения мяса и мясных продуктов, которая раскрывает сущность ..." | ||
| Том 13, № 1 (2020) | Влияние температуры теста на прочность, жесткость и прогиб круглых матриц для производства макаронных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Я. Груданов, А. Б. Торган, И. Е. Дацук, П. В. Станкевич | ||
| "... В статье приводятся преимущества высокотемпературного режима замеса и формования макаронных ..." | ||
| Том 11, № 3 (2018) | Исследование влияния амарантовой муки на качество хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. С. Кучер, Т. П. Троцкая, С. С. Ануфрик, С. Н. Анучин | ||
| "... безопарным способом, его разделку, формование и расстойку полуфабрикатов, выпечку и охлаждение изделий. В ..." | ||
| Том 11, № 1 (2018) | Применение экстрактов лекарственных растений, произрастающих в Ливии, для защиты пищевых продуктов от микробной порчи | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Х. М. Элькаиб, В. Н. Леонтьев | ||
| "... говядины, свинины, мяса птицы ирыбы, инфицированных бактериями Pseudomonasaeruginosa , Pseudomonas ..." | ||
| Том 11, № 2 (2018) | Оценка свежести пресноводной рыбы, выращенной в Республике Беларусь | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. М. Почицкая, Н. В. Комарова, Е. С. Красовская | ||
| "... В последнее время повышение спроса на рыбные продукты обусловлено уникальностью состава мяса рыбы ..." | ||
| Том 11, № 3 (2018) | Прудовая рыба – перспективное сырье для промышленной переработки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. М. Павловская, Л. А. Гапеева | ||
| "... Дана общая характеристика химического состава мяса рыб. Определено, что рыба является источником ..." | ||
| Том 11, № 2 (2018) | Исследование накопления фенолов в пресноводной рыбе в процессе холодного копчения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| З. В. Ловкис, И. В. Бубырь | ||
| "... соединений. Представлены показатели содержания фенольных компонентов в толще мяса рыбы в зависимости от ..." | ||
| Том 12, № 3 (2019) | Использование зернобобового и орехового сырья в технологии специализированных продуктов для профилактики и лечения аллергических заболеваний | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Гапонова, Т. А. Полежаева, Г. А. Матвеева | ||
| "... белков куриного мяса и индейки (25–30 %), рыбы (20–25 %). Цель исследований, проведенных во ВНИИ Жиров ..." | ||
| Том 12, № 2 (2019) | Изучение влияния водного гидролиза коллагенсодержащего сырья на показатели качества и безопасности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Мелещеня, Т. А. Савельева, И. В. Калтович | ||
| "... . № 52 и ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». ..." | ||
| 1 - 39 из 39 результатов | ||
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
