Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| № 4 (2014) | ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СУХИХ МИКРОПАРТИКУЛИРОВАННЫХ БЕЛКОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКИХ КИСЛОТНО-СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Ефимова | ||
| "... микропартикулированных сывороточных белков при производстве обезжиренных и низкожирных мягких кислотно-сычужных сыров. ..." | ||
| № 3 (2014) | ИЗУЧЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СУХИХ МИКРОПАРТИКУЛИРОВАННЫХ БЕЛКОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЛАВЛЕННЫХ СЫРОВ И СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. В. Дымар, Е. В. Ефимова | ||
| "... микропартикулированных белков. Для исследований использовались сухие концентраты микропартикулированных сывороточных ..." | ||
| Том 17, № 1 (2024) | Кислотный гидролиз белково-хмелевого отстоя | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Шепшелев, В. В. Соловьев, Ю. С. Шустикова, О. Н. Юденко, В. И. Кулаковская | ||
| "... образующиеся отходы богаты белком, углеводами, макро- и микроэлементами, органическими кислотами, витаминами и ..." | ||
| № 1 (2013) | ОСОБЕННОСТИ СОВМЕСТНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ БЕЛКОВ МОЛОКА МОЛОЧНОКИСЛЫМИ БАКТЕРИЯМИ РАЗЛИЧНЫХ ГРУПП | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. Н. Головач, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик, В. П. Курченко, С. В. Ризевский | ||
| "... Представлена сравнительная характеристика белкового компонента обезжиренного молока ..." | ||
| № 1 (2016) | Новый вид сбивного кондитерского изделия на основе сывороточного белка молока | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Е. Томашевич, А. А. Шевчук, В. Н. Бабодей, И. И. Кондратова | ||
| "... , являющегося источником белка. В качестве источника биологически полноценного белка был использован концентрат ..." | ||
| Том 16, № 2 (2023) | Высокоактивные протеазы для получения ферментативных гидролизатон белков молока с различной степенью гидролиза | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. Н. Головач | ||
| "... Изучены особенности гидролиза сывороточных белков коровьего молока с применением бактериальных ..." | ||
| № 4 (2014) | ТЕХНОЛОГИЯ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА С КОНЦЕНТРАТОМ БЕЛКА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Грек, Е. А. Красуля | ||
| "... обезжиренного молока и подсырной сывороткой с добавленим концентрата молочного белка Promilk 702 В ..." | ||
| Том 15, № 4 (2022) | Исследование технологических особенностей применения микрофильтрации при обработке обезжиренного молока | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. Д. Шегидевич | ||
| "... обезжиренного молока, не прошедшего термическую обработку, наблюдается переход сывороточных белков в фильтрат, в ..." | ||
| Том 15, № 4 (2022) | Перспективы использования пророщенного зерна гречихи в производстве безалкогольных напитков | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Л. Зенькова | ||
| "... ,75 %, потенциальная биологическая ценность белка — 45,25 %. B 100 г пророщенного зерна гречихи содержится 48,5 % от ..." | ||
| Том 13, № 4 (2020) | Сухое молоко — альтернатива протеину животного происхождения в комбикормах для радужной форели | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ж. В. Кошак, Л. В. Рукшан, А. Э. Кошак | ||
| "... Изучен химический состав двух видов сухого молока — цельного и обезжиренного. Наиболее богато ..." | ||
| Том 11, № 4 (2018) | Исследование предпочтений молока питьевого среди потребителей г. Минска | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. Н. Чернигина | ||
| "... молока питьевого. Показаны предпочтения респондентов в отношении потребления, периодичности приобретения ..." | ||
| Том 12, № 1 (2019) | Исследование особенностей холодного кислотного гидролиза картофельного и кукурузного крахмала | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. С. Алексеенко, Н. М. Новикова, В. В. Литвяк | ||
| "... технологическими режимами холодного кислотного гидролиза картофельного крахмала являются следующие: концентрация ..." | ||
| Том 12, № 1 (2019) | Исследование полипептидных фракций пермеата обезжиренного молока, полученного методом ультрафильтрации | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. С. Метель, И. К. Куликова, Г. С. Анисимов, И. А. Евдокимов | ||
| "... В статье рассмотрены основные пути образования пептидов в сыром обезжиренном молоке и степень ..." | ||
| Том 15, № 3 (2022) | Стабилизация пива при коллоидных помутнениях с использованием сорбционного потенциала хитозана | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| З. В. Ловкис, М. М. Трусова, О. В. Павлова | ||
| "... способность хитозана по отношению к белкам и полифенолам пива. В качестве объектов исследования выступали ..." | ||
| Том 15, № 3 (2022) | Субпродукты свиные: аминокислотный состав и сбалансированность белка | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. Г. Ходорева, К. А. Марченко, С. А. Гордынец | ||
| "... Представлены результаты исследований по определению содержания белка и его аминокислотного ..." | ||
| Том 17, № 2 (2024) | Современное состояние, тенденции и перспективы развития рынка рапсового масла и основных продуктов его переработки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. А. Оганезов, Л. К. Ловкиc | ||
| "... потенциальных потребителей с целью улучшения жирно-кислотного состава рапсового масла, повышения содержания ..." | ||
| № 1 (2014) | АЛГОРИТМ ИССЛЕДОВАНИЯ БЕЛКОВО-ПЕПТИДНОГО СОСТАВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. Н. Головач, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик, В. П. Курченко, С. В. Ризевский | ||
| "... Представлена сравнительная характеристика белкового компонента обезжиренного и цельного молока ..." | ||
| Том 14, № 4 (2021) | Мониторинг молочных изделий по витаминноминеральному и аминокислотному составу | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. М. Почицкая, И. Е. Лобазова, В. Л. Рослик, К. С. Рябова | ||
| "... сливочных, сыра полутвердого, сыра мягкого, сыра «Моцарелла» и молока питьевого. Было выявлено, что ..." | ||
| Том 11, № 4 (2018) | Способ получения продукта медового | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. И. Толчикова, Н. И. Белякова, В. В. Шилов, В. В. Литвяк | ||
| Том 11, № 4 (2018) | Химический состав и пищевая ценность молока и молочных продуктов, представленных на рынке Республики Беларусь | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. М. Моргунова, Е. В. Федоренко, А. А. Журня | ||
| "... В рационе питания большинства групп населения одно из ведущих мест занимают молоко и молочные ..." | ||
| Том 16, № 3 (2023) | Определение возможности применения хитозана в технологии винодельческой продукции | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. М. Трусова | ||
| "... технологии винодельческой продукции. Научная задача — оптимизация условий сорбции полифенолов и белков ..." | ||
| Том 13, № 3 (2020) | Исследование эффективности восстановления сухого молочного продукта с пониженным содержанием белка | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. В. Миклух, Е. В. Беспалова, Л. Н. Соколовская, Ю. А. Артюх | ||
| "... восстановления разрабатываемых сухих молочных продуктов с пониженным содержанием белка. Проведена сравнительная ..." | ||
| Том 12, № 4 (2019) | Влияние температурных режимов ИК-обработки на функциональные свойства белков арахиса | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. Ф. Росляков, О. Л. Вершинина, В. В. Гончар | ||
| "... свойства белков семян арахиса. Функциональные свойства белков семян арахиса не в полной мере отвечают ..." | ||
| Том 17, № 2 (2024) | Характеристика аминокислотного состава белков и жирнокислотного состава жиров жмыха льняного | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко, Е. Н. Кучерова | ||
| "... Исследованы аминокислотный состав белков и жирнокислотный состав жиров жмыха льняного. Проведены ..." | ||
| Том 11, № 3 (2018) | Влияние режимов тепловой обработки на свойства восстановленного сухого молочного сырья, предназначенного для изготовления ферментированных молочных продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. В. Миклух, О. Л. Сороко, Е. В. Ефимова, Л. Н. Соколовская, Т. Н. Забело | ||
| "... В статье исследовано влияние режимов тепловой обработки молока-сырья при производстве сухих ..." | ||
| Том 11, № 2 (2018) | Влияние режимов тепловой обработки на свойства восстановленного сухого молочного сырья, предназначенного для изготовления ферментированных молочных продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. Л. Миклух, О. Л. Сороко, Е. В. Ефимова, Л. Н. Соколовская, Т. Н. Забело | ||
| "... В статье изложены результаты исследований влияния режимов тепловой обработки молока-сырья при ..." | ||
| № 1 (2013) | Новые рецептуры и оборудование для приготовления заменителей цельного молока методом сухого смешивания | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. В. Дымар, И. В. Миклух, Л. Н. Соколовская | ||
| "... образцов оборудования для производства заменителей цельного молока методом сухого смешивания с ..." | ||
| № 4 (2015) | ВЫБОР ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ СЫРОГО И СУХОГО ОВЕЧЬЕГО МОЛОКА ДЛЯ ИХ ИДЕНТИФИКАЦИИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Б. С. Мыркалыков, А. У. Шингисов, А. К. Тулекбаева | ||
| "... Приведены результаты исследований сырого и полученного из них сухого овечьего молока от овец породы ..." | ||
| Том 12, № 2 (2019) | Зависимость показателей качества йогуртного продукта от содержания пахты в смеси | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. И. Шингарева | ||
| "... йогуртного продукта, произведенных из смеси, включающей разное количество молока и пахты. Проанализировано ..." | ||
| Том 15, № 3 (2022) | Современные тенденции развития технологий пищевых производств | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| К. И. Жакова, Н. П. Миронова | ||
| "... (альтернативных источников белка, нутрицевтиков, биологически активных добавок и функциональных продуктов питания ..." | ||
| Том 13, № 3 (2020) | Использование растительного сырья для изготовления аналогов молочных продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. В. Миклух, Л. Н. Соколовская, Е. В. Беспалова, Г. П. Пинчук | ||
| № 4 (2017) | Изучение особенностей состава, технологических схем производства и разработка классификации протеиновых батончиков | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Е. Томашевич, А. Н. Лилишенцева, Ю. А. Медведева | ||
| Том 12, № 3 (2019) | Использование зернобобового и орехового сырья в технологии специализированных продуктов для профилактики и лечения аллергических заболеваний | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Гапонова, Т. А. Полежаева, Г. А. Матвеева | ||
| "... активность к белкам сои, миндаля, нута (не более 9–10 %) и повышенная для коровьего молока (20–25 %), для ..." | ||
| Том 17, № 1 (2024) | Трансформация белка, крахмала и некрахмалистых веществ в процессе бланширования и стерилизации пророщенного зерна | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Л. Зеньков, А. В. Акулич | ||
| Том 17, № 1 (2024) | Технологические аспекты термической и механической обработки молозива | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. С. Лозовская, О. В. Дымар | ||
| "... мембранной обработки позволяет получить концентрат с повышенной массовой долей белка, являющийся ..." | ||
| № 3 (2013) | Созревание термокислотного сыра с ферментацией сырной массы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. Т. Орлюк, А. Ф. Калмыкова | ||
| "... термокислотных сыров с ферментацией сырной массы отличается от традиционной технологии натуральных сычужных сыров ..." | ||
| № 4 (2013) | РАЗРАБОТКА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ ИЗ БАХЧЕВОЙ КУЛЬТУРЫ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. П. Франко | ||
| "... , аминокислотного и жирно-кислотного состава семян дыни. Описана рецептура обогащенного пищевого продукта. ..." | ||
| № 4 (2014) | ВЛИЯНИЕ МЕТОДОВ МИНЕРАЛИЗАЦИИ НА РЕЗУЛЬТАТЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТОКСИЧНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ В МАСЛОЖИРОВОЙ ПРОДУКЦИИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. С. Ивашкевич, Ю. Н. Велентей | ||
| "... масложировой продукции. Разработаны условия автоклавной, микроволновой минерализации и кислотной экстракции ..." | ||
| № 2 (2016) | Получение кислотномодифицированного крахмала и исследование его физико-химических свойств | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. В. Литвяк, М. С. Алексеенко, Е. В. Грабовская, А. В. Данилевич | ||
| "... Проведен кислотный гидролиз крахмала и исследованы его физико-химические свойства. Установлено, что ..." | ||
| Том 17, № 2 (2024) | Исследование состава растительных напитков для питания детей дошкольного и школьного возраста | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Н. Лилишенцева, А. О. Федькович | ||
| "... на растительной основе, в частности, растительное молоко, которое является заменителем традиционного ..." | ||
| № 2 (2015) | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА БИОПРОДУКТОВ С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ФРУКТОВОЙ ЧАСТИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Л. Зайцева, А. А. Шепшелев, Л. А. Мельникова | ||
| "... молока с фруктовым пюре в поточных трубчатых стерилизаторах ..." | ||
| № 4 (2014) | ИССЛЕДОВАНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ВИТАМИНА Д В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ МЕТОДОМ ВЫСОКОЭФФЕКТИВНОЙ ЖИДКОСТНОЙ ХРОМАТОГРАФИИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. В. Шуляковская, О. С. Воронцова, А. Г. Мойсеёнок | ||
| "... хроматографии. Показано, что в молочных продуктах (молоко, кефир, сметана, плавленый сыр) содержание витамина ..." | ||
| № 4 (2017) | Биотехнология низколактозного продукта на молочной основе | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. А. Моисеева, И. О. Романчук, Т. В. Рудакова | ||
| "... Приведены результаты исследований по применению β-галактозидазы для расщепления лактозы в молоке с ..." | ||
| № 2 (2015) | СОРБЦИОННАЯ АКТИВНОСТЬ ХИТИНСОДЕРЖАЩЕГО КОМПЛЕКСА ASPERGILLUS NIGER К ИОНАМ МЕТАЛЛОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. В. Павлова | ||
| "... - биомассы продуцента Aspergillus niger. В результате последовательного трёх- и четырёхступенчатого кислотно ..." | ||
| № 4 (2016) | Характеристика льняной муки как перспективного ингредиента при изготовлении сахарного печенья с повышенной пищевой ценностью | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. А. Мельникова, Е. Н. Гурновская, С. Е. Томашевич | ||
| "... определяется аминокислотным и жирно-кислотным составом, комплексом макро- и микронутриентов, что позволяет ..." | ||
| № 4 (2013) | ВЫСОКООЛЕИНОВЫЙ ПОДСОЛНЕЧНИК И СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ СОДЕРЖАНИЯ ОЛЕИНОВОЙ КИСЛОТЫ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. С. Агафонов, Б. Я. Витюк, И. А. Гореликова, С. Г. Ефименко, Л. В. Зверев, С. М. Прудников | ||
| "... масло. Оно обладает рядом технологических недостатков, связанных с особенностями жирно-кислотного ..." | ||
| Том 15, № 1 (2022) | Потребительские свойства растительных напитков | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Н. Лилишенцева, Т. А. Чернышева, Н. В. Комарова | ||
| "... «молоком». Такие напитки, не содержащие лактозу и являющиеся заменителем традиционного коровьего молока ..." | ||
| № 3 (2015) | Стандартизация состава смесей для йогурта методом нанофильтрации | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. В. Дымар, Н. .. Муавад, А. П. Райский | ||
| "... -химического состава исходного молока и готовых смесей для йогуртов. Установлено, что в высококонцентрированных ..." | ||
| № 3 (2015) | ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКИСЛИТЕЛЬНЫХ СВОЙСТВ МАСЛЯНОЙ ПАСТЫ С КРИОПОРОШКОМ ИЗ СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. .. Подковко, Т. А. Рашевская | ||
| "... с добавлением сухого обезжиренного молока, инулина и семян льна. Исследовано влияние внесенных ..." | ||
| Том 14, № 1 (2021) | Анализ некоторых физико-химических показателей отечественных биойогуртов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. В. Подорожняя, С. С. Ветохин | ||
| "... электропроводности, доли свободной влаги, влажности и сухих обезжиренных веществ молока биойогуртов, широко ..." | ||
| 1 - 50 из 98 результатов | 1 2 > >> | |
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
