Preview

Пищевая промышленность: наука и технологии

Расширенный поиск

Поиск


Сортировать по:     
 
Выпуск Название
 
№ 1 (2014) ПРОДУКТЫ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ ИЗ ЗЕРНА И БЛЮДА НА ИХ ОСНОВЕ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
М. Л. Зенькова, М. Ю. Бойко, О. В. Мацикова
 
Том 16, № 1 (2023) Новый масложировой продукт для снижения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
E. M. Моргунова, H. И. Белякова, В. H. Бабодей, А. В. Пчельникова, Т. В. Окулова, А. А. Журня, О. В. Мацикова, Л. В. Мишкевич, О. В. Красько
"...    В статье представлены результаты сравнительных исследований по оценке эффективности ..."
 
№ 2 (2015) СОРБЦИОННАЯ АКТИВНОСТЬ ХИТИНСОДЕРЖАЩЕГО КОМПЛЕКСА ASPERGILLUS NIGER К ИОНАМ МЕТАЛЛОВ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. В. Павлова
"... - биомассы продуцента Aspergillus niger. В результате последовательного трёх- и четырёхступенчатого кислотно ..."
 
№ 1 (2014) СЕНСОРНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА НАПИТКОВ ИЗ ЦЕЛЬНОЙ СЫВОРОТКИ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. В. Кочубей-Литвиненко, О. А. Чернюшок
"... Исследована возможность применения электроискровой обработки в технологии напитков из цельной ..."
 
№ 4 (2014) ИДЕНТИФИКАЦИЯ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. М. Соловей, О. В. Кальчицкая, Е. В. Савицкая
"... В статье приведены результаты исследования плодоовощной продукции для детского питания белорусского ..."
 
№ 3 (2014) ИЗУЧЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СУХИХ МИКРОПАРТИКУЛИРОВАННЫХ БЕЛКОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЛАВЛЕННЫХ СЫРОВ И СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. В. Дымар, Е. В. Ефимова
"... , поскольку в данном случае происходит ухудшение консистенции и вкуса продукта. На основании полученных данных ..."
 
№ 4 (2014) ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ 5-ГИДРОКСИМЕТИЛФУРФУРОЛА В ПРОДУКТАХ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ МЕТОДОМ ВЭЖХ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. В. Кальчицкая, Е. В. Савицкая
"... -гидроксиметилфурфурола в продуктах переработки плодов и овощей. Установлены преимущества метода по сравнению с методами ..."
 
№ 4 (2014) ИССЛЕДОВАНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ВИТАМИНА Д В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ МЕТОДОМ ВЫСОКОЭФФЕКТИВНОЙ ЖИДКОСТНОЙ ХРОМАТОГРАФИИ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. В. Шуляковская, О. С. Воронцова, А. Г. Мойсеёнок
"... хроматографии. Показано, что в молочных продуктах (молоко, кефир, сметана, плавленый сыр) содержание витамина ..."
 
№ 1 (2014) МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К ОЦЕНКЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ХЛЕБНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПРИМЕНЕНИЕМ ДЕСКРИПТОРНО-ПРОФИЛЬНОГО АНАЛИЗА Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. В. Локтев, О. Ю. Остальцева
"... Беларусь, в настоящее время, является производство и реализация «обогащенных» продуктов питания. Наличие ..."
 
Том 12, № 1 (2019) Роль заквасочной культуры в производстве кислосливочных спредов Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. В. Боднарчук
"... созревания при температуре 14 °С в течение 5-6 ч обеспечивает необходимый уровень кислотности, вкусо ..."
 
№ 3 (2014) ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭЛЕКТРОТЕХНОЛОГИЙ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО СИНТЕЗА ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. П. Троцкая, О. В. Павлова
"... кислоты. Разработка и внедрение в производство способа оптимизации процесса биосинтеза лимонной кислоты ..."
 
Том 16, № 2 (2023) О деятельности межведомственноrо координационного совета по проблемам питания при Национальной академии наук Беларуси Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
3. В. Ловкис, О. В. Колоскова
"... В статье представлена информация о деятельности Межведомственното координационного совета по ..."
 
№ 2 (2015) МУКА ИЗ КОРНЕЙ ЯКОНА В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА УЛУЧШЕННЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. Л. Вершинина, Ю. Ф. Росляков, В. В. Гончар
 
№ 2 (2014) НОВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ СЫРЦОВЫХ ПРЯНИЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУКИ ИЗ КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
В. В. Гончар, Ю. Ф. Росляков, О. Л. Вершинина
 
№ 4 (2016) Новый подход к первичной обработке молочной сыворотки Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. В. Кочубей-Литвиненко, О. А. Чернюшок, Н. В. Рябоконь, Д. В. Рындюк
"... , подтверждена целесообразность использования электрических разрядов в технологии первичной обработки сыворотки ..."
 
№ 3 (2017) Характеристики сырья и отходов в картофелеперерабатывающей промышленности Республики Беларусь Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. В. Куликов, О. М. Куликова
 
№ 2 (2013) Методика расчета и проектирования вакуумной установки Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. Л. Сороко, А. А. Литвинчук, О. В. Комарова
"... В статье установлены необходимые технические требования к проектируемой вакуумной установке, от ..."
 
Том 17, № 1 (2024) Изучение возможности получения глубокодеминерализованной молочной сыворотки Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. В. Дымар, М. Р. Яковлева
"... В статье представлены результаты исследований электромембранной обработки молочной сыворотки с ..."
 
Том 17, № 1 (2024) Технологические аспекты термической и механической обработки молозива Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Д. С. Лозовская, О. В. Дымар
"... указанных технологических операций в производственных условиях. Показано для сбора, хранения и доставки к ..."
 
№ 1 (2014) Балластные тепловые потоки при термической обработке пищевых продуктов Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
В. Г. Федоров, О. И. Кепко, А. М. Скарбовийчук
"... при исследовании дозревания твердого сыра. Температуру воздуха в камере поддерживали на уровне 10±0 ..."
 
№ 2 (2014) Исследование процесса вакуумно-испарительного охлаждения хлеба Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. А. Литвинчук, О. В. Комарова, С. А. Арнаут
"... В статье представлены исследования процесса вакуумно-испарительного охлаждения хлеба. Проведенные ..."
 
№ 1 (2017) Особенности процесса сушки картофельной мезги Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. В. Куликов, Л. В. Евтушевская, О. М. Куликова
"... В статье проведен теоретический анализ, объясняющий связь влаги в высушиваемых материалах и ..."
 
Том 15, № 2 (2022) Влияние концентрационной поляризации на эффективность электромембранной деминерализации сахарного сиропа Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
М. Р. Яковлева, О. В. Дымар, О. К. Никулина, О. В. Колоскова
"... В статье представлены результаты изучения явления концентрационной поляризации. Проанализированы ..."
 
Том 15, № 3 (2022) Повышение степени очистки диффузионного сока методом электрохимической деминерализации Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. К. Никулина, О. В. Колоскова, М. Р. Яковлева, О. В. Дымар
"... производства и исследование его изменения в процессе электромембранной обработки.    Для получения данных о ..."
 
Том 14, № 3 (2021) Применение электродиализа для очистки диффузионного сока в сахарном производстве Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. К. Никулина, О. В. Колоскова, М. Р. Яковлева, О. В. Дымар
"... Проведен анализ основных производственных процессов, используемых в сахарной отрасли, и способов ..."
 
Том 13, № 2 (2020) Коррекция минерального состава полупродуктов сахарного производства с использованием электродиализа Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. К. Никулина, М. Р. Яковлева, О. В. Колоскова, О. В. Дымар
"... Содержание минеральных веществ — один из важнейших показателей качества продукции, их количество в ..."
 
Том 14, № 2 (2021) Электрохимическая коррекция минерального состава свекловичной мелассы Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. В. Дымар, М. Р. Яковлева, О. К. Никулина, О. В. Колоскова
"... Применение свекловичной мелассы в качестве ресурса для дополнительного извлечения сахара является ..."
 
Том 16, № 4 (2023) Сравнительная оценка процессов электродиализа и электродеионизации Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
М. Р. Яковлева, О. К. Никулина, О. В. Колоскова, О. В. Дымар
"... В статье представлен анализ двух процессов элекгромембранной деминерализации: электродиализа и ..."
 
Том 17, № 3 (2024) Разработка способа получения сахара на основании научно-технологических аспектов очистки полупродуктов сахарного производства с использованием электромембранной обработки Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. К. Никулина, М. Р. Яковлева, О. В. Колоскова, О. В. Дымар
"...  В работе представлены исследования по изменению технологического качества полупродуктов сахарного ..."
 
Том 15, № 3 (2022) Исследование реологических параметров эмульсионных соусов Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
В. В. Лабецкий, О. В. Феофилактова
"... методом ротационной вискозиметрии свидетельствуют о прямой зависимости ее значений от массовой доли жира в ..."
 
Том 13, № 4 (2020) Оценка пригодности спектрофотометрического метода для определения содержания молочной кислоты в диффузионном соке Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. В. Колоскова, О. К. Никулина, М. Р. Яковлева
"... развитие микрофлоры в процессе получения диффузионного сока. В связи с этим важное значение имеет ..."
 
Том 12, № 4 (2019) Анализ эффективности работы диффузионного аппарата колонного типа в течение производственного сезона Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. В. Колоскова, О. К. Никулина, А. А. Шепшелев
"... В последние годы сахарные заводы Республики Беларусь активно проводят модернизацию ..."
 
Том 12, № 4 (2019) Влияние условий сорбции на сорбционную активность хитозана Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. В. Павлова, О. К. Гладкая, М. М. Трусова
"... Во введении описывается строение хитозана, возможные области его использования в ..."
 
№ 4 (2015) ПЕРЕРАБОТКА КИСЛОЙ СЫВОРОТКИ С ПРИМЕНЕНИЕМ КОМПЛЕКСА МЕМБРАННЫХ МЕТОДОВ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. П. Гондарь, И. О. Романчук, А. В. Минорова
 
Том 16, № 2 (2023) Набор реагентов для иммуноферментного определения глиадина в продуктах питания: технико-аналитические характеристики и вопросы пробоподготовки Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Е. П. Киселева, К. И. Михайлопуло, О. В. Свиридов
"... в пише основан на количественном определении глиадина, который составляет 50% глютена. В Институте ..."
 
Том 17, № 4 (2024) Разработка способа получения сахара с использованием метода электродиализа в целях повышения эффективности работы сахарных предприятий Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. К. Никулина, М. Р. Яковлева, О. В. Колоскова
"... В работе представлены результаты исследований влияния электромембранной обработки на изменение ..."
 
№ 3 (2014) ТЕХНОЛОГИЯ СЫРЦОВЫХ ПРЯНИЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ СЕМЯН ДЫНИ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Ю. Ф. Росляков, В. В. Гончар, О. Л. Вершинина, С. Е. Харьков
 
№ 1 (2015) НАУЧНОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ АЛКОГОЛЬНОЙ И ПИВОБЕЗАЛКОГОЛЬНОЙ ОТРАСЛЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. М. Тананайко, А. А. Пушкарь, О. Н. Урсул, В. В. Соловьев
"... В статье рассмотрены актуальные тенденции развития алкогольной и пивобезалкогольной отрасли ..."
 
Том 12, № 3 (2019) Функциональные и специализированные пищевые продукты — проблемы и перспективы Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
В. П. Карагодин, О. В. Юрина
"... продуктов в оздоровительных целях. Предложена трехстадийная модель разработки и внедрения функциональных ..."
 
№ 1 (2017) Влияние качества сырья на процесс кристаллизации сахарозы Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. К. Никулина, В. В. Кулаковский
"... получаемого сахара, выходом мелассы и расходом энергии. Новые технологии в этой области направлены на ..."
 
Том 16, № 1 (2023) Использование хитозана для очистки природных и сточных вод Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
3. В. Ловкис, О. В. Павлова, Е. А. Белова, М. М. Трусова
"... — изучить возможность использования хитозана для очистки сточных и природных вод от химических компонентов в ..."
 
Том 12, № 2 (2019) Метаболические изменения в тканях клубней картофеля при различной степени устойчивости к бактериозу Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. М. Третьякова, А. А. Глазев, О. В. Павлова, В. А. Рылко
"... Изучено 17 сортов картофеля, районированного в Республике Беларусь, установлено, что ..."
 
№ 3 (2015) Стандартизация состава смесей для йогурта методом нанофильтрации Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. В. Дымар, Н. .. Муавад, А. П. Райский
"... В работе приведены результаты исследований направленных на разработку технологии стандартизации ..."
 
Том 11, № 4 (2018) Разработка маркетинговой стратегии трансфера разработок в области мембранных технологий в Республике Беларусь Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. В. Дымар, С. А. Кахановская, А. Меркель
"... . Белорусские молочные предприятия, в первую очередь, стремятся к высокой рентабельности производства, которую ..."
 
Том 12, № 1 (2019) Изучение взаимосвязи скорости деминерализации кислой сыворотки от изменения напряжения процесса Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. В. Дымар, М. Р. Яковлева, А. Меркель
"... Переработка вторичного сырья, а в частности сыворотки, является одним из ключевых направлений ..."
 
Том 13, № 4 (2020) Разработка комбинированного сорбента для стабилизации коллоидной системы напитков брожения Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
М. М. Трусова, О. В. Павлова
"... В статье дается представление о коллоидной системе напитков брожения, описываются основные ..."
 
№ 3 (2013) ХАРАКТЕРИСТИКА РАДИАЛЬНОГО РОСТА ШТАММА-ПРОДУЦЕНТА ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ ASPERGILLUSNIGER НА СИНТЕТИЧЕСКИХ СРЕДАХ С РАЗЛИЧНЫМИ ИСТОЧНИКАМИ УГЛЕРОДА Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. П. Троцкая, О. В. Павлова
 
№ 4 (2017) Съедобное покрытие — альтернатива традиционной обработки поверхности мармеладных изделий Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. С. Шульга, Н. В. Притульская
"... В статье представлены результаты исследования замены сахарной обработки мармеладных изделий на ..."
 
№ 1 (2016) Интенсификация процесса производства лимонной кислоты с использованием электротехнологий Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. П. Троцкая, О. В. Павлова
 
Том 13, № 2 (2020) Аспекты выделения и использования фосфолипидов пахты Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. И. Василькевич, О. В. Дымар
"... , образующие мембраны жировых глобул молока, являются одним из наиболее ценных компонентов пахты. В данной ..."
 
1 - 50 из 444 результатов 1 2 3 4 5 6 7 8 9 > >> 

Советы по поиску:

  • Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
  • Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
  • По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
  • Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
  • Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
  • Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
  • Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
  • Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)