Preview

Пищевая промышленность: наука и технологии

Расширенный поиск

Поиск


Сортировать по:     
 
Выпуск Название
 
Том 14, № 3 (2021) Специализированные хлебобулочные изделия для коррекции нутриентного дисбаланса у детей школьного возраста Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Л. С. Колосовская, Л. И. Севастей, С. В. Пашук, И. В. Бируля
"... В статье рассмотрены аспекты разработки технологии производства хлебобулочных изделий для питания ..."
 
№ 2 (2015) Исследование характеристик белоксодержащих препаратов, полученных из клеточного картофельного сока Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
В. В. Литвяк, З. В. Ловкис, С. А. Мечковский, И. В. Мельситова, В. И. Домаш
"... Проведен морфологический и фазовый анализ картофельных белоксодержащего препаратов «Туберит» и ..."
 
Том 14, № 3 (2021) Рациональные дозировки использования эмульсий из коллагенсодержащего сырья в составе мясных изделий с различной степенью измельчения мясного сырья Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
И. В. Калтович
"... В статье представлены результаты исследований по определению рациональных дозировок использования ..."
 
Том 13, № 3 (2020) Изучение пищевой и биологической ценности рубленых полуфабрикатов с использованием эмульсий из коллагенсодержащего сырья, прошедшего технологическую подготовку Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
И. В. Калтович
"... В статье представлены результаты исследований по изучению пищевой и биологической ценности мясных ..."
 
№ 1 (2014) ИССЛЕДОВАНИЕ КОМПОНЕНТНОГО СОСТАВА ЯГОД КЛЮКВЫ МЕТОДАМИ ХРОМАТОМАСС СПЕКТРОМЕТРИИ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
И. М. Почицкая, В. П. Субач, В. Л. Рослик
"... В данной статье описана методология идентификации и оценки содержания компонентов в образцах ягод с ..."
 
№ 1 (2014) Балластные тепловые потоки при термической обработке пищевых продуктов Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
В. Г. Федоров, О. И. Кепко, А. М. Скарбовийчук
"... экономить энергию и продукты. Малогабаритный высокочувствительный и малоинерционный тепломер использовали ..."
 
№ 2 (2014) ДИНАМИКА СУШКИ ПЛОТНОГО СЛОЯ ЗЕРНОВЫХ МАТЕРИАЛОВ ПРИ МИКРОВОЛНОВОМ НАГРЕВЕ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
И. Л. Бошкова, Н. В. Волгушева, Т. Ю. Дементьева
"... оценки равномерности процесса сушки сравнивались значения влагосодержаний и температур по радиусу и ..."
 
№ 3 (2013) Повышение качества кетчупов, вырабатываемых ЧУП «Молодечненский пищевой комбинат» Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Е. В. Рощина, Т. В. Васюта, И. И. Паромчик
"... В статье представлены результаты определения конкурентоспособности кетчупов, реализуемых на рынке ..."
 
Том 11, № 4 (2018) Способ получения продукта медового Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. И. Толчикова, Н. И. Белякова, В. В. Шилов, В. В. Литвяк
"... В работе представлен оригинальный способ получения биологически ценного продукта медового, который ..."
 
№ 2 (2017) Исследование рабочих характеристик дымогенератора Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
З. В. Ловкиc, И. В. Бубырь
"... В работе приведены результаты исследований рабочих характеристик дымогенератора,определены факторы ..."
 
№ 3 (2014) ВЛИЯНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ НЕКОРНЕВЫХ ПОДКОРМОК КОМПЛЕКСНЫМИ УДОБРЕНИЯМИ И ОРОШЕНИЯ НА КАЧЕСТВО КОРНЕПЛОДОВ МОРКОВИ ПРИ РАННИХ И ПОЗДНИХ СРОКАХ УБОРКИ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Г. В. Пироговская, Д. Г. Мысливец, И. М. Почицкая, Н. В. Комарова
"... В статье приводятся данные по влиянию орошения и некорневых подкормок комплексными удобрениями ..."
 
Том 11, № 2 (2018) Исследование накопления фенолов в пресноводной рыбе в процессе холодного копчения Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
З. В. Ловкис, И. В. Бубырь
"... компонентов, диффундировавших в продукт и других факторов. В работе приведены результаты исследований ..."
 
№ 3 (2016) Исследование качественных характеристик дыма для копчения рыбы Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
З. В. Ловкиc, И. В. Бубырь
"... в дыме из древесины вишни и сливы удельное содержание фенольных компонентов больше, чем в других ..."
 
Том 13, № 2 (2020) Использование растительного сырья при разработке поликомпонентной варено-копченой продукции из морской рыбы Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
И. В. Бубырь, З. В. Ловкис
"... питания. Рыба и морепродукты — важнейшие компоненты пищи человека. Обеспечение населения рыбными ..."
 
Том 13, № 3 (2020) Разработка кулинарной продукции из рыбы с повышенной пищевой ценностью Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
И. В. Бубырь, З. В. Ловкис
"... Разработка кулинарной продукции из рыбы с повышенной пищевой ценностью актуальна и своевременна ..."
 
Том 15, № 2 (2022) Ферментативный гидролиз белково-хмелевого отстоя Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. А. Шепшелев, В. В. Соловьев, В. И. Кулаковская
"... возможность в определенной степени восполнить дефицит протеина и значительно снизить затраты на единицу ..."
 
№ 4 (2017) Использование порошка виноградных косточек в технологии изготовления мясосодержащих полуфабрикатов с мясом утки Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Н. В. Божко, В. И. Тищенко, В. Н. Пасечный
"... В статье представлены результаты изучения влияния порошка из косточек красного винограда на ..."
 
№ 3 (2017) Требования к показателям качества и безопасности зерновых культур. Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
И. М. Почицкая, Н. В. Комарова, Е. И. Коваленко
"... В статье представлен анализ действующих на территории Республики Беларусь требований к зерну ..."
 
№ 2 (2017) Потребительские предпочтения людей, ведущих активный образ жизни, как основа для создания функциональных продуктов отечественного производства Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
И. М. Почицкая, И. Е. Лобазова, А. В. Селезнёва
"... В статье представлены результаты оценки потребительских предпочтений при выборе функциональных ..."
 
№ 2 (2013) СПОСОБЫ ОБРАБОТКИ КАРТОФЕЛЯ ПЕРЕД ЗАКЛАДКОЙ НА ХРАНЕНИЕ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Н. П. Луговая, И. Ф. Беляев, Т. А. Лапко, И. В. Требухин
"... В работе проанализированы факторы, влияющие на сохраняемость картофеля, причины потерь при ..."
 
№ 1 (2017) Исследование антиоксидантной активности и минерального состава ягодного сырья Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
И. М. Почицкая, Н. В. Комарова, Е. И. Коваленко
"... В статье представлены данные по исследованию суммарной антиоксидантной активности и минерального ..."
 
№ 2 (2013) МеТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К оценкЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ товара Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Д. П. Лисовская, И. И. Паромчик, В. В. Литвяк, Н. Ю. Королева
 
Том 13, № 3 (2020) Мониторинг мясных изделий, представленных на потребительском рынке г. Минска Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
З. В. Ловкис, И. М. Почицкая, И. Е. Лобазова, Н. В. Комарова
"... В настоящей работе были проведены исследования мясных продуктов, изготовленных белорусскими ..."
 
Том 13, № 4 (2020) Способ снижения белковой нагрузки на пивное сусло путем применения процессов электрокоагуляции и ультразвука Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. А. Пушкарь, В. Н. Штепа, В. И. Кулаковская, В. В. Соловьев
"... Пиво, как и любой другой пищевой продукт, имеет ограниченный срок хранения. В зависимости от ..."
 
Том 13, № 3 (2020) Молекулярно-генетическая идентификация дрожжевых грибов из фонда белорусской коллекции непатогенных Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. В. Савчик, А. В. Кантерова, С. И. Леонович, Е. И. Ладутько, Г. И. Новик
"... значимых морфологических и физиологических признаков культур. Для установления точного таксономического ..."
 
Том 12, № 4 (2019) Морфологическая характеристика и молекулярно-генетическая идентификация выделенных из природных источников каротинсинтезирующих дрожжевых грибов Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. В. Кантерова, С. И. Леонович, А. В. Савчик, Е. И. Ладутько, Г. И. Новик
"... исследования морфологии колоний и клеток дрожжей, а также анализа нуклеотидной последовательности гена 18S рРНК ..."
 
Том 13, № 1 (2020) Морфологическая характеристика и молекулярно-генетическая идентификация выделенных из природных источников биотехнологически ценных культур дрожжевых грибов Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. В. Кантерова, С. И. Леонович, А. В. Савчик, Е. И. Ладутько, Г. И. Новик
"... в перспективе могут быть использованы в биотехнологическом производстве и производстве биологически ..."
 
Том 16, № 1 (2023) Научные разработки 2022 года – производству Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
3. В. Ловкис, А. В. Мелещеня, К. И. Жакова
"...    В статье отражены основные научные разработки РУП «Научно-практический центр Национальной ..."
 
№ 4 (2016) Исследование влияния химической переэтери- фикации на качественные показатели жиров Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. В. Пчельникова, В. Н. Бабодей, К. И. Жакова
"... , улучшить качество и расширить ассортимент изготавливаемой масложировой продукции. Большие возможности для ..."
 
№ 3 (2015) ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОПТИМАЛЬНОЙ ДОЗИРОВКИ КСБ-УФ-80 В СОСТАВЕ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. В. Дымар, С. А. Гордынец, И. В. Калтович
"... белкового, полученного методом ультрафильтрации, с массовой долей белка 80% (КСБ-УФ-80) в составе ..."
 
Том 12, № 1 (2019) Оптимизация системы детского питания Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
В. В. Шилов, Н. И. Белякова, А. А. Журня
"... органов и систем. В статье рассматриваются вопросы актуальности проблемы питания детей в дошкольных и ..."
 
№ 2 (2017) Исследование характеристик виноматериалов, изготовленных из винограда, выращенного в Республике Беларусь Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
М. В. Силич, И. М. Почицкая, В. Л. Рослик
"... , Бианка, Зилга и Маршал Фош, выращенного на территории Республики Беларусь. Полученные в результате ..."
 
№ 2 (2013) РАЗРАБОТКА МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ, СПОСОБСТВУЮЩИХ АДАПТАЦИИ ОГАНИЗМА К ПОВЫШЕННЫМ ФИЗИЧЕСКИМ НАГРУЗКАМ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. В. Дымар, С. А. Гордынец, И. В. Калтович
"... В работе описана разработка новых видов консервов мясных специального назначения, содержащих ..."
 
№ 1 (2013) Новые рецептуры и оборудование для приготовления заменителей цельного молока методом сухого смешивания Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. В. Дымар, И. В. Миклух, Л. Н. Соколовская
"... В статье отражены результаты научно-исследовательской работы по созданию технологии и опытных ..."
 
Том 14, № 2 (2021) Достижения и перспективы разработки продуктов функционального и специализированного назначения Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Н. И. Белякова, В. В. Шилов, А. А. Журня
"... энергии, и, следовательно, в пище, обусловленное низкой двигательной активностью, что, в свою очередь ..."
 
Том 14, № 1 (2021) Способ целенаправленного изменения физико-химических свойств нативных крахмалов методом комбинаторики Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. А. Заболотец, В. В. Литвяк, А. И. Ермаков
"... происхождения: сорговый с размером гранул 3,5–21,7 мкм и средним размером 11,0 мкм, пшеничный с размер гранул 2 ..."
 
Том 14, № 2 (2021) Масложировая отрасль. Обзор фундаментальных исследований Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
К. И. Жакова, В. Н. Бабодей, А. В. Пчельникова
"... В статье представлены результаты фундаментальных исследований, проводимых РУП «Научно-практический ..."
 
Том 11, № 3 (2018) Исследование влияния послеуборочного дозревания на качественные показатели маслосемян рапса и горчицы сарептской при последующем хранении Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. В. Пчельникова, В. Н. Бабодей, К. И. Жакова
"... процессов протекающих в семенах в зависимости от внешних условий и фазы их развития. В статье изложены ..."
 
Том 11, № 3 (2018) Сравнительный анализ качественных показателей прозрачных мыл, представленных на рынке Республики Беларусь Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
В. Н. Бабодей, К. И. Жакова, А. В. Пчельникова
"... . Поэтому в условиях жесткой конкуренции создание новых видов мыла и совершенствование существующих ..."
 
Том 12, № 2 (2019) Изучение влияния водного гидролиза коллагенсодержащего сырья на показатели качества и безопасности Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. В. Мелещеня, Т. А. Савельева, И. В. Калтович
"... сырья в водной среде на показатели качества и безопасности данного сырья. Установлено, что гидролиз ..."
 
Том 11, № 1 (2018) Роль пребиотических пищевых волокон в питании Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. И. Tолчикова, А. А. Журня, В. В. Шилов
"... соединения, в основном олигосахариды, которые, не перевариваются в тонком кишечнике человека и достигают ..."
 
№ 4 (2017) К вопросу о послеуборочном дозревании маслосемян рапса и горчицы Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
К. И. Жакова, В. Н. Бабодей, А. В. Пчельникова
"... В статье обозначены проблемы послеуборочного дозревания маслосемян рапса и горчицы, обоснована ..."
 
№ 1 (2017) Исследование сортов винограда, районированного в Республике Беларусь Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
М. В. Силич, И. М. Почицкая, В. Л. Рослик
"... В статье представлены исследования винограда сортов Кристалл, Бианка, Зилга и Маршалл Фош ..."
 
Том 17, № 1 (2024) Современные подходы переработки отходов солодовенного производства Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
В. В. Соловьев, А. И. Козинец, Ю. С. Шустикова
"... Республике Беларусь, так и в мире. Одно из основных направлений обеспечения экологически безопасного и ..."
 
Том 17, № 4 (2024) Окислительные процессы в жировых эмульсионных продуктах прямого типа. Анализ качественных показателей сырья, используемого при производстве эмульсионных продуктов прямого типа Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
К. И. Жакова, В. Н. Бабодей, А. В. Пчельникова
"... В статье представлена информация об окислительных процессах, которые происходят в эмульсионных ..."
 
Том 17, № 3 (2024) Исследование влияния рецептурного состава на показатели окислительной устойчивости эмульсионных продуктов прямого типа Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
К. И. Жакова, А. В. Пчельникова, В. Н. Бабодей
"... В статье представлена информация о динамике окислительной устойчивости эмульсионных продуктов ..."
 
Том 15, № 4 (2022) Изменение механических свойств упаковочных материалов под воздействием ультрафиолетового излучения Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
З. В. Ловкие, С. И. Корзан
"... при растяжении и разрыве, относительное удлинение при разрыве и модуль упругости образцов. Дана ..."
 
Том 15, № 1 (2022) О хранении очищенного картофеля в различных видах вакуумной упаковки Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
С. И. Корзан, З. В. Ловкис
"... , что при температуре 4 ± 1 °С и относительной влажности 85–95 % образцы очищенного картофеля в ..."
 
№ 4 (2013) ХАРАКТЕРИСТИКА ГРИБОВ ВИДА PENICILLIUM ROQUEFORTI ИЗ ФОНДА БЕЛОРУССКОЙ КОЛЛЕКЦИИ НЕПАТОГЕННЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. В. Кантерова, Г. И. Новик
"... микроорганизмов мицелиальных грибов вида Penicillium roqueforti, в условиях поверхностного и глубинного ..."
 
Том 11, № 4 (2018) Влияние конструкционных и технологических параметров роторного нагревателя на температуру нагрева воды Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
З. В. Ловкис, С. И. Корзан
"... Разработка и внедрение в пищевую промышленность современных высокопроизводительных и эффективных ..."
 
1 - 50 из 469 результатов 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >> 

Советы по поиску:

  • Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
  • Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
  • По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
  • Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
  • Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
  • Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
  • Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
  • Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)